Применение основных законов термодинамики

Т.к. протекание жизненных процессов требует затрат энергии, то источником энергии служит пища, которая измеряется в калориях. Калорийность – это энергия, выделяемая при полном окислении (сгорании) 1г. пит. в-в. 1 калория = 4,18 Дж. Наибольшая энергетическая ценность у жиров(9,3 ккал/г), у белков и углеводов –(4,1). Информация о выделении теплоты очень важна для понимания путей преобразования различных в-в в энергию в живых с-мах. В основе научной диетологии лежит соответствие калорийности пищевого рациона энергозатратам человека.