Способ приготовления

Карпаччо из говядины

Карпаччо из говядины / Beef Сarpaccio

ингредиенты:

• 60 гр Вырезка из говядины
• 10 гр Сыр Пармезан
• 10 гр Салат Руккола
• 5 гр Шампиньоны
• 2 столовая ложка Масло оливковое
• 5 мл Соевый соус
• 5 мл Лимонный сок
• Соль, перец по вкусу

• Охлажденную говяжью вырезку промыть, просушить и очистить от пленок. Затем говяжью вырезку свернуть в виде рулета и упаковать в пищевую пленку. Затем говяжью вырезку поместить в морозильник, до полного замерзания.
• Листья рукколы перебрать, промыть и просушить. Затем листья рукколы заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, в пропорции один к трем, аккуратно перемешать.
• Круглую плоскую тарелку смазать соевым соусом и оливковым маслом, посолить, поперчить, выжать лимонный сок.
• Замороженную говяжью вырезку нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.
• Сверху на говяжью вырезку, в центр тарелки выложить листья рукколы.
• Украсить сыром Пармезан и тонкими ломтиками шампиньонов.

Вес блюда составит 110 гр