2014-01-25
882
Карпаччо из лосося
Карпаччо из лосося / Salmon Сarpaccio
ингредиенты:
- 100 гр Филе лосося
- 5 мл Уксус бальзамический
- 10 мл Масло оливковое
- 20 гр Соус Песто
- 10 гр Салат Руккола
- 5 гр Орехи кедровые
- Соль, перец по вкусу
- Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластовать, т.е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок. Затем филе лосося сверху смазать соусом Песто. Затем филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.
- Круглую плоскую тарелку посыпать солью и перцем (перец желательно использовать белый).
- Замороженный лосось нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.
- Сверху на лосось, в центр тарелки выложить листья рукколы.
- Украсить кедровыми орешками и лимоном.
Вес блюда составит 90 гр
