Правила эксплуатации походных кухонь

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

По организации питания в полевых условиях

 

Питание личного состава в полевых условиях организуется в масштабе батальона (дивизиона) из полевых кухонь.

Мелкие подразделения, не имеющие полевых кухонь или других средств для приготовления пищи, распоряжением командира части объединяются в довольствующие группы или прикрепляются на довольствие к другим подразделениям в зависимости от выполнения задач, места располо­жения и удобства получения пищи.

Приданные   батальону (роте) подразделения других родов войск и специальных войск численностью до взвода получают горячую пищу вместе с батальоном (ротой). За обеспе­чение приданных подразделений питанием несет ответственность командир батальона (роты).

Подразделения других родов войск и специальных войск численностью больше взвода, действующие с ротой, обеспечиваются питанием через пункты хозяйственного довольствия своих подразделений (частей). В отдельных случаях для небольших по численности и подразделений (связи, радиотех­нических и др.), действующих в отрыве от части, выделяются малолитражные кухни.

Горячая пища в полевых условиях, во всех случаях, должна готовитьсятри раза в деньи два раза чай утром и вечером. В завтрак или ужин готовится по одному блюду, а обед по два блюда - первое и второе; холодные закуски и сладкое блюдо (кисель, компот) готовятся в зависнмости от условий.

При невозможности приготовить сладкое блюдо взамен его выдавать сахар.

ОБЯЗАННОСТИ ДОЛЖНОСТНЫХ ЛИЦ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ

Лицом, ответственным за питание личного состава подраз­деления, является командир батальона (дивизиона).

Командир батальона контролирует качество приготовления пищи и доведение положенных норм до довольствующихся, проверяет наличие и состояние запасов продовольствия у личного состава и в установленных случаях разрешает их расходование. Он устанавливает время доставки горячей пи­ши, хлеба и сахара на передний край, назначает пункты вы­дачи, определяет порядок следования походных кухонь в боевых порядках войск и размещение их на местности.

Старший фельдшер батальона проверяет качество про­дуктов и готовой пищи, контролирует санитарное состояние кухонь, инвентаря, правильность хранения продовольствия, проверяет соблюдение правил личной гигиены поварским составом и обеспечивает медицинский контроль за местностью, по которой развертываются для работы походные кухни.

Командир взвода снабжения через командира
хозяйственного отделения:

— развертывает пункт хозяйственного довольствия ба­тальона (ПХД), а также производит его перемещение, раз­мещение на местности и организует работу в соответствии с указанием командира батальона;

— производит прием продовольствия, поступающего со склада части, организует его хранение на автомобилях, бук­сирующих кухни; ведет учет полученного и расходуемого продовольствия;

— распределяет и производит выдачу продуктов котлового довольствия по кухням, а также по указанию старшин рот выдает довольствующимся через ротных или взводных
раздатчиков хлеб, сахар, чай, табачные изделия и сухие пайки;

— подвозит воду для приготовления пищи и питьевых целей;

— обеспечивает доставку пищи довольствующимся;

— организует правильное обслуживание и эксплуатацию походных кухонь;

— обеспечивает походные кухни топливом.

Повар обязан:

— обеспечить приготовление горячей пищи в установлен­ные сроки;

— знать раскладку продуктов, по которой приготовляется пища, и число довольствующихся из каждой кухни;

— подготовлять и содержать в образцовом порядке ра­бочее место, инвентарь и посуду; строго соблюдать техноло­гические и санитарно-гигиенические требования при приготовлении и раздаче пищи;

— знать устройство и правила эксплуатации проходных кухонь и других полевых средств, используемых для приготовления пищи.

МАТЕРИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ

 Основными средствами приготовления горячей пищи в  условиях являются автоприцепные кухни.

Техническая характеристика основных походных кухонь:

- двухкотельная автоприцепная кухня КП-2-48: емкость первого котла 125 л., второго—75 л., вес кухни 870 кг., мож­но довольствовать до 150 человек;

— двухкотельная автоприцепная походная кухня КП-2-49: емкость одного котла 170 л., второго — 110 л., число довольст­вующихся 210 человек;

— кухня походная КП-125: на одноосном прицепе установлен прямоугольный корпус очага, в котором имеются четыре жарочных шкафа установлен водогрейный котел емкостью 125 л. В три жарочных шкафа устанавливаются пищеварные котлы по 56 л., два для первого блюда,  один для
второго, а в четвертый жарочный шкаф ставится противень. В кухне КП-125 можно готовить пищу на 125 человек;

— походная автомобильная кухня ПАК-170: смонтирована в кузове автомобиля, емкость первого котла 125 л., второго 75 л., третьего (для кипятка) — 100 л. В ПАК-470 можно довольствоваться 170 человек;

— походная автомобильная кухня ПАК-200: смонтирована в кузове автомобиля, емкость котла для первого блюда 30 л., для второго блюда 110, для третьего (кипятка) — 100л. В ПАК-200 можно готовить пищу на 200 человек.

Кухня малолитражная вьючная МВК-50 состоит из очага с дымовой трубой и пищеварного котла емкостью 25 литров, используется для мелких подразделений численностью 15 – 25 человек.

ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ ПОХОДНЫХ КУХОНЬ

Походные кухни и другие технические средства для приго­товления и транспортировки пищи используются только в полевых условиях. Эксплуатация их при размещении частей в стационарных условиях запрещена.

При выходе частей на полевые учения котлы походных кухонь освобождаются от смазки или селикагеля, после несколько раз промываются горячей водой. Проверяется ис­правность паровыпускного клапана.

Наполнение водой котла, когда с кухни довольствуется максимальное число солдат, производится так, чтобы уровень ее не доходил до горловины на 3—5 см. 'При закрывании крышки котла не допускать перекоса. Крышка должна быть герметически закрыта. При эксплуатации кухонь КП-125 следить за тем, чтобы при выемке котлов из жарачного шка­фа, а также установки котлов в шкаф было свободное hj передвижение по направляющим уголкам.

Не разрешается разжигать огонь в топках без наличия воды в котлах.

Во время кипения, прежде чем открыть крышку котла, пары следует выпустить через паровыпускной клапан, для чего оттягиваются пружины клапана и клапан вынимается или поднимается, задрайки отвертывают постепенно, одну за другой. После отвертывания задраек крышку надо откры­вать осторожно.

Чтобы выдвинуть котел из шкафа кухни КП-125 нужно взяться рукой (в рукавице с тряпкой) за нижнюю откидную ручку котла, слегка приподнять передний край котла и потя­нуть на себя.

По окончании варки и перед раздачей пищи поверхность кухни тщательно очищается от пыли и следов подтека.

После раздачи пищи котлы и кухонные принадлежности освобождаются от остатков пищи и вымываются горячей водой с использованием для этого специальной щетки. Очист­ка топки и дымовой трубы производится после каждой варки.

Варка пиши в походной кухне во время стоянок произ­водится при поднятой дымовой трубе, а во время движе­ния — при опущенной.

Для обогрева походных кухонь (варки пищи и приготовления чая) установлена норма расхода топлива на 100 человек довольствующихся при трехразовом приготовлении пи­щи: жидкого топлива (дизтоплива, керосина)-—39 кг., дров 150 кг.