Контроль за созреванием урожая и установление даты начала сбора

Предварительное определение величины урожая проводят с целью организации своевременной подготовки к уборке урожая и его реализации. На основании документов, полученных после предварительного определения величины урожая, корректируют ранее составленные договоры с заготовительными и торговыми организациями, пунктами переработки винограда, транспортные средства, подсчитывают необходимое количество рабочих и виноградоуборочных машин.

Предварительное определение урожая проводят один, в отдельных случаях два раза: первый раз - после цветения, когда ягода достигает величины горошины, и второй раз - в начале созревании урожая. Последний учет осуществляется в том случае, если после 1-ого определения имели место явления, нанесенные ущерб урожаю (град, ветра, заморозки).

Для предварительного определения величины урожая на каждом участке и в ряду через один или два ряда выбирают учетные кусты с таким расчетом, чтобы они могли наиболее точно характеризовать урожайность винограда на всем участке. С этой целью используют принцип их выбора по диагонали. На первом ряду берут второй куст, на втором - третий, на четвертом - пятый и т.д. Количество таких кустов и их порядковый номер в ряду определяется схемой закладки виноградника, шириной междурядий и числом кустов в ряду. Общее число учетных кустов должно оставлять 2,5-3,0% от общего их количества на участке. Н а учетных кустах подсчитывают число гроздей и умножают его на среднемноголетний показатель массы гроздей сорта. Полученную таким образом величину урожая с одного куста умножают на число кустов на 1 га и определяют урожай с 1 га. Исходя из этих данных, рассчитывают величину урожая по бригаде, отделению, хозяйству в целом.

Контроль за созреванием урожая и установления даты начала сбора.

-15 дней после созревания ягод, через каждые пять дней, а ближе к технической зрелости ягод через каждые 3 дня с каждого участка на химический анализ отбирают средние пробы ягод для определения сахаристости и кислотности сока. Сахаристость определяют рефрактометром, кислотность - методом титрования щелочью.

Начало сбора урожая винограда определяют по дате наступления полной кондиции. Сбор урожая столовых сортов винограда начинают при сахаристости 12 г/ 100см³. Виноград, предназначенный для производства сушеной продукции, должен иметь максимально высокую сахаристость: кишмишных сортов не менее 23 г/100см³, зольных - не ниже 22 г/100см³. Для технических сортов, урожай которых предназначен для производства соков и вина, кроме сахаристости сока ягод, важное значение имеет и титруемая кислотность. С учетом этого, а также кондиций, соответствующих каждому виду виноградной продукции, сбор урожая винограда технических сортов производят при определенных показателях сахаристости и кислотности сока ягод.