Задача 10. Проверить минутный расход сырья в агрегатах

Пошаговое решение задачи	Результат выполнения шага	Обеспечение выполнения шага
1. Поместить в мерник сырье из дозировочной станции или дозатора муки.	Сырье, поступающее в мерник в течение 1 ми- нуты.	Мука, жидкое сырье. Агрегаты тестопригото- вительные И8-ХАГ-6; И8-ХТА-6; И8-ХТА-12; ХТР и другие Мерники
2. Взвесить содержи- мое мерника.	Вес сырья, расходуемо- го в течение 1 минуты.	Сырье, поступающее в мерник в течение 1 минуты. Весоизмери- тельное оборудование.
3. Сравнить получен- ный вес с нормой рас- ходования сырья за 1 минуту по производ- ственной рецептуре.	Информация о пра- вильном дозировании минутного расхода сы- рья в агрегатах.	Вес расходуемого в те- чение 1 минуты сырья. Производственная ре- цептура.

Тестоприготовительные агрегаты большей частью работают в составе поточ- ных линий и предназначены для приготовления теста на одной линии.

Состав оборудования, входящего в тестоприготовительный агрегат, и его ком- поновка определяются выбранным способом тестоприготовления.

Тестовод должен знать трудовые приемы работы при непрерывной работе аг- регата, при пуске и останове агрегата, при переходе с одного сорта муки на другой.

При работе на агрегатах основное время отводится контролю приготовления теста — проверке работы дозировочной станции, работы дозатора муки, конт- ролю за правильной концентрацией растворов, наблюдению за приготовлени- ем опары и теста, за процессом брожения.

ЗНАТЬ — способы приготовления пшеничного теста, свойства разных видов сырья, устройство и принцип работы тестоприготовительных агрегатов с непрерывным замесом.

УМЕТЬ — пользоваться производственной рецеп- турой, уметь регулировать минутный расход сы- рья.

Вопросы при выполнении шага	Подсказки для принятия правильного решения	Последствия неправильно принятого решения
Как поместить сырье в мерник?	Вид сырья.	Потеря рабочего вре- мени.

Требуется ли регули- ровка минутного рас- хода сырья?	Информация о пра- вильном дозировании сырья дозаторами тес- топриготовительного агрегата.	Дефект изделия.