| Пошаговое решение
задачи
| Результат выполнения
шага
| Обеспечение выполнения
шага
|
| 1. Налить в колбу воду из средней пробы объ- емом 100 см3.
РИС. 10.27
| Вода в колбе.
| Средняя проба воды, готовая для анализа. Колбы стеклянные, раз- личной вместимости
|
| 2. Закрыть пробкой колбу. РИС. 10.28
| Колба с водой закры- тая пробкой.
| Колба с водой, пробка.
|
| 3. Интенсивно вращать колбу. РИС. 10.29
| Концентрация запаха воды в колбе.
| Колба с водой, закры- тая пробкой.
|
| 4. Открыть колбу. РИС. 10.30
| Открытая колба с во- дой.
| Вода в колбе, закрытой пробкой.
|
| 5. Понюхать воду в колбе. РИС. 10.31
| Информация о запахе воды.
| Открытая колба с во- дой.
|
| 6.Оценить по пятибал- льной системе запах воды.
| Оценка запаха воды.
| Информация о запахе воды. Таблица «Оцен- ка вкуса и запаха пить- евой воды».
|
| | | |
|  | |  |
ЗНАТЬ — показатели качества воды, организацию технологического процесса приготовления хлебо- булочных изделий на разных видах производств; УМЕТЬ — работать с технологическими средс- твами, применяемыми для контроля качества сы- рья.
| Вопросы при выполнении
шага
| Подсказки для принятия
правильного решения
| Последствия неправильно
принятого решения
|
| Можно ли использо- вать воду
в производстве?
| Оценка запаха воды.
| Вероятность пищевого отравления.
|
2020-05-12
83
