Объект и предмет исследования

Объектом исследовательской работы является пространство кухни в отдельных квартирах, а предметом изучения – трансформации повседневности, связанные с обретением советскими людьми отдельной кухни.

Хронологические рамки исследования

Хронологически работа будет ограничена периодом с середины 1950-х по конец 1960-х годов. Выделение расширенного «хрущёвского десятилетия» как уникального обосновано в силу самобытного и ярко выраженного культурно-смыслового стержня эпохи. Обращение к исследовательской литературе, описывающей актуальный культурный контекст 1960-х (Вайль, Генис[34], 1988), (Лебина, 2015) позволяет выделить следующие основополагающие черты времени: 1) утопизм и коммунизм 2) футуризм, космизм; 3) формирование советского общества потребления; 4) риторика «народа-победителя» и лозунгов революции; 5) взаимоотношения советской бытовой культуры с бытовой культурой Запада.

 

Перечисленные черты времени оказали влияние как на восприятие массового жилищного строительства в целом, так и на эмоциональные и поведенческие реакции при получении отдельной квартиры. Продолженная Брежневым политика жилищного строительства имела иные символические коннотации. Изменившийся, «разочарованный» культурный контекст определяет типовую застройку как скучную, однообразную, серую[35], а типовые пятиэтажки хрущевской поры приобретают пренебрежительное название «хрущоб».

Цель работы:

Исследовательский вопрос работы: как новое пространство кухни изменило повседневность советского человека? В соответствии с этим ставились следующие цели:

1) Исследовать изменения представлений о норме повседневности в связи с массовым переселением людей в отдельные квартиры с отдельной кухней.

2) Сформулировать закономерности изменения повседневных практик, образа жизни советских людей, связанных с обретением ими нового приватного пространства кухни.

Для достижения данных целей потребовалось решить следующие задачи:

а) собрать репрезентативный материала, позволяющий обобщить наиболее распространенные способы организации кухонного пространства в коммунальных и малометражных квартирах в Москве;

б) провести сравнительный анализ моделей поведения в различных типах кухонных помещений;

в) сопоставить реальные и «идеальные»/нормативные повседневные практики;

г) проанализировать роль отдельной кухни в формировании повседневности «современного человека».

Методология

В работе был использован метод case-study.

Предпосылкой настоящей работы является представление о том, что особое место в изменении образа жизни принадлежит именно массово появившейся у советских людей отдельной кухне. В отличие от других пространств квартиры, не претерпевших подобных коренных изменений, кухня из общего пространства в коммунальной квартире становится приватным, индивидуальным пространством. Кухня приобретает очевидно новые функции в организации повседневной жизни.

По целому ряду причин было затруднительно перенести привычные бытовые практики из коммунальных квартир и бараков в отдельную квартиру. Во-первых, коммунальная кухня была территорией общего пользования и общего владения, соответственно, никакие предметы кухонной мебели или техники не могли переехать вместе с новоселами в отдельную малометражную квартиру в силу не-владения жильцами кухонной обстановкой. В бараках зачастую кухня как выраженное пространство отсутствовала, а пища готовилась на керогазе. Во-вторых, новые габариты кухни, такие как сниженная высота потолка и уменьшенный метраж, требовали спроектированный специально под малометражку гарнитур.

Пространство кухни оказывается эксплицитным, становясь проводником представлений, укорененных в повседневном образе жизни. Кухня как квинтэссенция быта, выступает пространством повторяющихся ежедневных рутинных практик. Предпосылкой настоящей работы является утверждение об определяющем значении пространства для образа жизни. Более того, кухня приобретает политическое измерение (Reid, 2002). Неслучайно дебаты между вице-президентом Ричардом Никсоном и Первым секретарем ЦК КПСС Н.С. Хрущёвым велись на кухне выставочного американского дома в рамках знаменитой Американской выставки в Сокольниках в 1959 г. Фактически, именно кухня выступила метафорой советско-американского соревнования в уровне жизни.

Был отобран репрезентативный материал и проведен сравнительный анализ разных типов источников, позволяющий сделать наиболее достоверные выводы. Так, были выявлены и проанализированы повторяющиеся описательные конструкции в отношении кухни в текстовых источниках, то есть в прессе, официальных документах, письмах населения архитекторам 1950-х – 1960-х гг. Была проведена попытка реконструировать модели поведения в кухне и представления о норме повседневности, основываясь на визуальных материалах, то есть, художественном кино, фотографиях и рисунках в специализированных изданиях по домоводству, а также на материалах устной истории, то есть, полуформализированных глубинных интервью респондентов, имевших опыт проживания как в коммунальных, так и в отдельных квартирах в исследуемый период.

Источники

1. Журналы и газеты 1960-х (специализированные и массовые периодические издания)

Издания специализированного профиля «Строительство и Архитектура Москвы», «Декоративное искусство СССР», рассчитанные на профессионалов области, обсуждают профессиональные задачи в свете повышенного спроса на товары и услуги, необходимые для обеспечения новоселов. В этих изданиях широко представлены экспериментальные проекты, отзывы на осуществленные ранее проекты, а также дается описание целей отрасли на ближайшее время.

В изданиях с широкой читательской аудиторией тема «современная квартира» начинает занимать место с конца 1950-х. Журнал «Советская женщина» содержанием своих статей определяет, приоритетную заинтересованность советской женщины в политической и социальной сферах, поэтому характер публикаций, посвященных новостройкам, имеет соответствующую интонацию. Материалы из журнала, например, о переселении семьи Кузьминых в новую квартиру, о строительнице-ударнице или прогноз о технологическом будущем советского быта преподносятся в русле успехов государственной жилищной политики, а не доверительных советов по обустройству дома. Стоит отметить, что издание было направлено на формирование образа советской труженицы и пропаганду ее стиля жизни, в том числе за границей. Журналы «Советская женщина», «Работница»[36], «Семья и школа» выносят на последние страницы кулинарные рецепты и модные советы по обустройству быта. В них встречаются как регулярные (постоянная рубрика журнала «Семья и школа» «Беседы о домоводстве»), так и эпизодические материалы, посвященные устройству домашнего хозяйства.

2. Публицистическая литература, книги по домоводству

 «Современная мебель и квартира» А. Николаев, Рига, 1959 г.
«Удобно, красиво» И. Воейкова/ Молодая гвардия, 1959 г.
«Краткая энциклопедия домашнего хозяйства: В 2 т.»[37] М., Советская энциклопедия 1962 (1958). «Современная квартира» Я. Маас, М. Реферовская, Варшава, 1965 г. и т.д.

Как пишет культуролог Г.А.Орлова[38], «книга, главная задача которой— помочь советским людям лучше организовать свой быт и досуг, по сути, манифестирует дискурсивный порядок советской повседневности» (Орлова, 2004, 139). Действительно, все вышеперечисленные источники имеют нормативный характер, и, так как некоторые из этих книг рекомендованы и отреферированы в уже упомянутой периодике[39], образуется некоторое поле нормальной повседневности, представленной визуальным материалом (фотографиями, рисунками, карикатурами) и текстами, содержащими информацию и о социальных ролях мужчин и женщин, и о повседневных практиках. Этот корпус текстов можно считать одним из условий возникновения широкой общественной дискуссии по «квартирному вопросу», имеется в виду разработка языка для обсуждения жилищных тем.

3. Письма населения в адрес Второго всесоюзного съезда архитекторов 1955 г.

Такая форма обращения, как письма или жалобы, очень популярная в СССР, дает возможность услышать живые голоса эпохи. Согласно отчету исполнительного комитета Ленинградского городского совета в 1959 г. было получено 53 007 жалоб и письменных обращений, из которых 65% касались жилищного вопроса (Варга-Харрис, 2011, 165). Такое количество обращений уже говорит о насущности и актуальности проблемы жилья. Качество материала позволяет сделать выводы о представлении советских людей о нормальном жилье, понять, какие аспекты повседневности были для них значимыми и какую роль в этом играла кухня.

4. Интервью (Приложения 1-3)

· Приложение 1. Сафонова Э.С. (1930 г.р.) (2012) Интервью в Москве 10.04.

· Приложение 2. Тамарин А.Л. (1958 г.р.) (2014) Интервью в Москве 10.05.

· Приложение 3. Макарьян Э.А.(1946 г.р.) (2016) Интервью в Москве 20.04.

Были опрошены люди, имевшие опыт проживания как в коммунальных, так и в отдельных квартирах. Интервью представляют собой развернутые ответы на вопросы интервьюера, формулируемые в ходе разговора. Предпочтение было отдано полуформализованному интервью. Вопросы были жестко очерчены содержанием, но не формой, так как было необходимо зафиксировать чувства и рассуждения интервьюируемых по отношению к предмету вопроса. Интервью были направлены на описание двух моделей повседневности.

Два интервьюируемых – представители в определенном смысле нетипичных для советского времени семей. У опрашиваемых были неработающие члены семьи (мама трудоспособного возраста, воспитывающая больного ребенка и бабушка, вышедшая на пенсию), которые занимались домашним хозяйством. Такая ситуация шла вразрез с образом нуклеарной семьи (с обоими работающими родителями), живущей в отдельной квартире. Тем не менее, именно в этих семьях, с бабушкой и мамой, не занятых на работе и посвящавших большую часть своего времени и сил бытовым повседневным вопросам, предположительно, максимально использовались возможности для создания уюта и домашней атмосферы. Третий респондент имел опыт проживания в двух коммунальных квартирах, одна из которых была трехкомнатной квартирой, впоследствии став собственностью семьи. Этот случай представляет интерес для настоящего исследования, поскольку позволяет реконструировать переходные этапы: как была устроена жизнь в маленькой коммунальной квартире, с четырьмя соседями, далее – в мини-коммуналке, в которой две из трех комнат принадлежат семье, и как течет жизнь, когда та же самая трехкомнатная квартира переходит полностью в распоряжение семьи.