2020-05-21
55
Минеральные вещества
Роль:
- построение костной ткани;
- поддержание кислотно-щелочного равновесия (белковый и водно-солевой обмен)
КЛАССИФИКАЦИЯ
| Макроэлементы Са, Р, Мq, Nа, К, СІ, S | Микроэлементы Fе, J, Сu, Zn, As | Ультромикроэлементы Аu, РЬ, Нq, Rа |
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
| Са | Мg | К |
| Значение: -зубы; -кости; -мышцы; -функции сердечной мышцы. Продукты: молочные продукты, рыба, творог, сыр. Суточная потребность: 300 мг - взрослым 1500 мг - беременным более 800 мг детям. | Значение: -нормализует возбудимость НС; -повышение желчевыделения; -вывод холестерина. Продукты: горох, фасоль, пшено, хлеб ржаной. Суточная потребность: 400 мг. | Значение: -вывод жидкости; -меньшая концентрация Nа, Н20; -внутриклеточный обмен. Продукты: чернослив, урюк, изюм, банан, картофель, горох. Суточная потребность: 3-5г |
| Na | Р | С1 |
| Значение: -кислотно-щелочное равновесие; -осмотическое давление; -образование в желудке. Продукты: поваренная соль, рис, яйца, мясо, треска, сыр. Суточная потребность: 4 -6г (10 - 15 гЫаС1) | Значение: -деятельность НС, головного мозга; -кости, зубы; -обменные процессы. Продукты: молочные продукты, рыба, яйца, творог. Суточная потребность: 1200 мг | Значение: -осмотическое давление; -образование НС1; Продукты: хлеб, сыр, яйца. Суточная потребность: 4-6г |
| S |
| |
| Значение: - входит в состав некоторых аминокислот Продукты: сыр, яйца, молоко, мясо, хлеб. Суточная потребность: 1,0 г | ||
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
| Fе | Сu | Со |
| -составная часть гемоглобина | ||
| Значение: -реакции окислительно-восстановительные; -переносчик кислорода. Продукты: морковь, гречневая крупа, яблоко. Суточная потребность: 10 мг мужчинам 15 мг женщинам | Значение: -кроветворение; -тканевое дыхание; -меньше сахара в крови. Продукты: печень свиная, гречневая крупа. Суточная потребность: 2,0 мг | Значение: -кроветворение; -функционирование поджелудочной железы. Продукты: свекла, треска, желток яйца. Суточная потребность: 10 - 200 мкг |
| Мn | F | J |
| Значение: -углеводный, белковый, жировой обмен; -снижение сахара в крови; -кроветворение. Продукты: фасоль, хлеб ржаной, сыр, чай. Суточная потребность: 5 - 10 мг | Значение: -костеобразование; -против кариеса зубов. Продукты: вода. Суточная потребность: 1 - 1,5 мг | Значение: - функции щитовидной железы. Продукты: зерновые, овощи, креветки, фрукты. Суточная потребность: 10-200 мкг. |
