2020-06-29
51
Конечный продукт оценивался по типовой методике определения качества
смешивания cыра. При проведении производственного эксперимента использовали следуюшую методику:
пространство установки условно разделяли на 3 части: 3 точки забора проб
сыра; забор проб осуществлялся с помощью приспособления с соответствующей емкостью и с определенной глубины; отобранные пробы анализировались путем центрифугирования разделялись на составляющие компоненты, которые затем взвешивались на аналитических весах с точностью до 0,01 г, с помощью известной методики определяли однородность смеси.
Результаты исследований влияния физико-механических свойств
Смеси и конструкцнонно-технологических нараметров
