Решение ситуационных задач

18. При приемки рыбы на предприятии общественного питания установлено, что мороженая рыба имеет различную упитанность, с незначительными повреждениями поверхность. В накладной указано: рыба мороженая 1 сорта.

Каковы ваши действия?

19.   Поверхность мяса слегка липкая, потемневшая, мышцы потеряли упругость, запах неприятный.

Что произошло с мясом?

Можно ли его использовать?

20. Дать характеристику режиму хранения пищевых продуктов:

- товарное соседство