Оценка свиней на устойчивость к стрессам

Промышленное свиноводство ставит перед зооветеринарной наукой ряд сложных вопросов, одним из которых является проблема стресса. Жесткие условия интенсивного промышленного свиноводства стали при- чиной различных заболеваний и даже гибели животных, так как промышленные технологические режимы чаго несовместимы со здоровым функционированием организма животного.

Практика показала, что не всякий организм животного успе­вает создать так называемый защитный»барьер, удержать равно­весие и выработать комплекс соответствующих адаптационных реакций на новые условия внешней среды. Когда адаптации не наступает, возникает заболевание — стрессовый синдром свиней (Р55), сопровождающееся повышенной возбудимостью, отказом от корма, приводящими к снижению продуктивности и сохран­ности как молодняка, так и взрослого поголовья. При несвоевре­менной диагностике чувствительности к стрессам свиней болезнь быстро распространяется в популяциях.

Стрессы, возникающие на всех стадиях подготовки свиней к убою, отрицательно сказываются на послеубойных автолитических процессах в мясе. Так, у чувствительных к стрессам свиней при специфических условиях промышленного содержания воз­никает комплекс особых гормональных и биохимических измене­ний организма, что является причиной образования бледного, водянистого и экссудативного мяса — порока Р8Е или, наоборот, темного, плотного, сухого мяса — порока ЭТО.

 

Для отбора стрессоустойчивых животных наиболее широко применяется галотановый метод, позволяющий определить у сви­ней в возрасте 6—10 нед предрасположенность к стрессам.

Сущность метода заключается в том, что под влиянием вдыха­ния в течение 2—3 мин наркозной смеси, состоящей из смеси паров галотана и кислорода, у восприимчивых к стрессам поросят на­ступает реакция оцепенения (напряжение, дрожь и судороги мышц, вытягивание передних и задних конечностей). Устойчивые к стрессам животные спокойны, у них отсутствуют все признаки напряжения. Многочисленные исследования подтверждают без­вредность метода с использованием галотана для нормальных свиней. Среди стрессочувствительных поросят падеж при тести­ровании может достигать 4 %.

Стрессочувствительность у поросят определяют в возрасте 6—12 нед. Животное укладывают на спину на стол, на морду надевают ингаляционную маску, через нее в течение 3 мин по­дается наркозная смесь, состоящая из 4,5 % фторэтана и 95,5 % воздуха (3 л/мин.). Сон у поросят наступает через 1,0—-1,5 мин и длится у большинства 5—6 мин. Во время наркозного сна необходимо вести наблюдение за состоянием поросенка.

 

В результате изучения влияния стрессочувствительности на рост, сохранность, мясную продуктивность молодняка и воспро­изводительные качества взрослых животных установлено, что свиньи, чувствительные к стрессу, уступают стрессоустойчивым по следующим показателям:

 

1) молодняк при выращивании сохраняется хуже на 10,7—35,0 %;

2) среднесуточный прирост ниже на 3,2—18,7%;

3) матки оплодотворяются хуже на 26,4%; плодовитость их ниже на 5,1—12,5 %; сохранность поросят и средняя масса гнезда в 2-месячном возрасте меньше на 9,5 и 21,6 %;

4) хряки имеют концентрацию спермы ниже на 39,8 %; выжи­ваемость спермиев — на 22,4 %; оплодотворяющую способность спермы — на 13,6%; сохранность их потомства до 2-месячного возраста хуже на 13,7 %.

 

По откормочным качествам стрессочувствительные подсвинки в условиях станции контрольного откорма не уступают стрессо­устойчивым сверстникам по интенсивности роста, но в условиях промышленного комплекса отстают от них на 13,3 %. Показатели мясности туш стрессоустойчивых свиней выше (толщина шпика тоньше на 1,8—3,8 %, площадь «мышечного глазка» больше на 3,1—4,5%), а качество мяса — ниже (влагоудерживающая способность на 1,9—4,4%, интенсивность окраски на 0,16— 0,19 ед., по величине рН большинство туш имело порок Р8Е).

Сравнение экономической эффективности выращивания и пле­менного использования свиней позволило установить, что эко­номические показатели стрессочувстительных животных значи­тельно хуже, чем у стрессоустойчивых. Следовательно, произво­дителей и маток с таким пороком необходимо строго выбрако­вывать.

 

Крупная белая порода свиней, порода, крупных скороспелых свиней универсальной продуктивности. Выведена в 19 в. в Англии в результате сложного скрещивания местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими и многоплодными неаполитанскими и португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. В СССР в результате длительной племенной работы с Крупная белая порода создана по существу новая, отечественная порода, представленная тремя типами: мясным, мясо-сальным (большинство животных) и сальным. Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 300-350 кг, матки 200-250 кг. Матки плодовиты (10-12 и более поросят за опорос), обильномолочны (молочность 75-80 кг), хорошо выкармливают поросят. Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-месячному возрасту весит 100 кг при затрате корма 3,9-4 кормовые единицы на 1 кг привеса.

Крупная белая порода - основная плановая порода СССР (86% общего поголовья породных свиней). Разводится почти повсеместно, используется для промышленного скрещивания (в качестве улучшающей) с др. породами, экспортируется во многие страны.

Английская Крупная белая порода (старое название - йоркшир) оказала огромное влияние на мировое свиноводство, т. к. участвовала в создании ряда пород в странах Европы, Азии и Северной Америки. Несмотря на меняющиеся требования потребителя, порода в течение 100 лет своего существования играет важнейшую роль в мировом производстве свинины. Благодаря гибкой генетической структуре и прекрасной способности к акклиматизации разводится почти во всех странах Европы, в Китае, Корее, Японии, США, Канаде и Новой Зеландии.

 

Брейтовская порода свиней, порода свиней универсального направления продуктивности. Выведена в Брейтовском районе Ярославской области скрещиванием местных позднеспелых свиней с крупной белой, средней белой, литовской белой и датской породами. Брейтовские свиньи густого мясосального типа, крепкой конституции, имеют хорошо развитые окорока; масть белая. Хорошо приспособлены к местным условиям, быстро откармливаются на рационах с большим содержанием картофеля и других сочных кормов. Живая масса хряков 300—350 кг, маток 220—260 кг. Плодовитость 11—12 поросят за опорос; молочность 65—70 кг. Молодняк при откорме к 6,5—7-месячному возрасту весит 90—100 кг, даёт хороший бекон.

 Брейтовская порода разводят более чем в 30 областях РСФСР. Лучшие племенные хозяйства: фермы Брейтовской государственной станции по племенной работе и племенные совхозы «Волосовский» Ленинградской области и «Городище» Псковской области. На 1 января 1969 в СССР было 47,6 тыс. свиней брейтовской породы.

 

Кемеровская породасвиней, порода свиней универсального направления продуктивности. Выведена в Кемеровской области РСФСР в результате скрещивания местных скороспелых свиней с хряками крупной белой, беркширской, крупной черной и других пород; полученных животных (помеси) разводили, применяя строгий отбор и улучшенное кормление. Утверждена порода в 1960. Матки и хряки крупные, имеют массивное туловище с большим обхватом груди за лопатками, с широкой ровной спиной и хорошо развитыми окороками. Живая масса хряков 240-345 кг, маток 200-240 кг.

 Плодовитость маток 10-12 поросят за опорос. К. п. используется для всех видов откорма. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-месячному возрасту достигает массы 100 кг при среднесуточных привесах 750-850 г. Соотношение мяса и сала в туше 53% и 38%. В породе выведено 12 линий выдающихся хряков и 18 маточных семейств. Разводят К. п. в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Северном Казахстане. Кемеровских хряков используют для промышленного скрещивания с крупной белой, сибирской северной и другими породами. Основной племенной завод "Юргинский" в Кемеровской области.

 

Сибирская северная порода свиней, порода мясосального направления продуктивности. Выведена (1942) в хозяйствах Сибирского научно-исследовательского института животноводства и на колхозных фермах Чаинского района Томской обл. скрещиванием маток местной сибирской популяции (нарымских) с хряками крупной белой породы.

Впоследствии велась длительная селекция на увеличение мясности и скороспелости. Свиньи приспособлены к суровым условиям Сибири. Тело покрыто длинной густой щетиной. Масть белая. Хряки весят 300-330 кг, иногда до 400 кг, матки 225-250 кг. Плодовитость маток 10-12 поросят за опорос, Молодняк при мясном откорме к 6-месячному возрасту весит до 100 кг; затраты корма - 3,8-4 кормовые единицы на 1 кг привеса. Убойный выход 70-75%, выход мяса 50-56%. С. с. п. используют в промышленном скрещивании с крупной белой породой и ландрасом. Разводят породу в Сибири, на Дальнем Востоке.

 

Уржумская порода свиней, порода мясной продуктивности. Выведена в хозяйствах Кировской обл. скрещиванием местных длинноухих свиней с хряками крупной белой породы. Утверждена в 1957. У свиней длинное глубокое туловище. Взрослые хряки весят 280=380 кг, матки 230=260 кг. Плодовитость 10=12 поросят. Животных используют для мясного и беконного откорма. Молодняк в 6=7-месячном возрасте весит около 100 кг.

Расход корма на 1 кг привеса 3,9 кормовой единицы. Хряков У. п. используют для промышленного скрещивания со свиньями крупной белой породы. Разводят породу в Кировской обл., Марийской АССР и в сев. и сев.-вост. областях РСФСР.

 

 

Ливенская порода свиней, порода мясо-сальных свиней, выведенная в Ливенском районе Орловской области РСФСР путём скрещивания местных улучшенных свиней со скороспелыми сальными и мясо-сальными породами (средней белой, беркширской, крупной белой и др.). Утверждена в 1949. Свиньи крупные, крепкой конституции. Туловище длинное, широкое, окорока хорошо развиты. Масть белая и черно-пёстрая. Живая масса хряков 300-350 кг, маток 200-250 кг. Плодовитость 10-11 поросят за опорос. Молочность 60-80 кг. Л. п. свиней используется для всех видов откорма. При мясном откорме молодняк к 6-7-месячному возрасту достигает живой массы 100 кг при среднесуточных привесах 700-750 г и затратах корма 3,8-4 кормовых единицы. Л. п. свиней разводят в Орловской, Брянской, Липецкой, Воронежской области. Используют в промышленном скрещивании с крупной белой породой. Лучшие племзавопы: Тойда Воронежской области и Ливенский Орловской области.

 

Скороспелая мясная порода (СМ). Создана в России в результате многолетней селекционной работы и утверждена в 1993 г. Свиньи белой масти, имеют длинное широкое туловище, хорошо выполненные окорока, слегка свислые уши, крепкую конституцию. При откорме до 120 кг превосходят животных большинства других пород по скороспелости, интенсивности роста и затратам корма на продукцию.

Животные СМ-1 обладают высокими адаптационными свойствами, разводятся на обширной территории, в различных климатических зонах страны. Многочисленные испытания свиней новой породы подтвердили высокую комбинационную сочетаемость в скрещивании с другими породами, типами и линиями животных. Перспективным является степной тип свиней, который выведен в Ростовской области. Свиней этого типа селекционированы на высокую оплату корма и хорошие мясные качества. В Ростовской области эта работа проводилась в учебном хозяйстве "Донское" ДонГАУ, совхозе "Новый Мир", ОПХ "Тарасовское", совхозе "Роговский", племсовхозе " Таганрогский", в колхозе им. Ленина, совхозе "Егорлыкский", племсовхозе им. Луначарского и др. При выведении степного типа ставилась задача иметь животных с живой массой хряков-производителей 300-320 кг, длина туловища 180-185 см, живая масса свиноматок 230-240 кг, длина туловища 165-168 см, многоплодие свиноматок 11-11,5 гол, молочность 55-60 кг, масса гнезда в 2 мес. 180-190 кг, скороспелость при достижении живой массы 100 кг - 180 дней, средний суточный прирост 790 г, затраты корма- 3,5 корм. ед., длина туши 95 см, толщина шпика 25 мм, площадь мышечного глазка, 32-35 см2, масса задней трети полутуши 11,0-11,5 кг, процент мяса в туше при живой массе 100 кг - 61% и в 120 кг - 59%. Степной тип скороспелой мясной породы, который районирован на Северном Кавказе создан на основе объединения наследственности ростовского типа РМ (материнская основа), полтавского мясного типа (ПМ-1) и белорусского мясного типа (БМ-1).

При испытании степного типа на контрольном откорме в селекционном центре "Будагово" получены следующие показатели откормочных и мясных качеств:

 

Показатели Откорм до 100 кг Откорм до 120 кг

Скороспелость, дн 181 202

Средний суточный прирост, г 819 844

Затраты корма, корм. ед. 3,31 3,43

Толщина шпика, мм 24,5 31,8

Площадь "мышечного глазка", см 35,8 36,0

Масса задней трети полутуши, кг 10,5 12,5

Содержание мяса в туше, % 59,6 58,9

 

На период апробации по оценке 14 хряков и 42 свиноматок степной тип имел выход мяса 62%. Эти показатели находились на уровне целевых стандартов, запланированных при создании скороспелой мясной породы. Отличительной особенностью степного типа являлась высокая оплата корма приростом – 3,8 корм. Ед

 

Ландрас

 

Выведена данная порода в Даниив начале XX века при скрещивании местных свиней с крупной белой породой.

Специализация проводилась в беконном направлении, селекция шла по откормочным и мясным качествам.

Животные имеют белую масть, длинное, относительно узкое туловище, окорока хорошо развиты.

Живая масса хряков 320-330 кг, длина туловища в среднем составляет 181.6 см, а обхват груди 162.3 см, живая масса маток — 220-240 кг, длина туловища 166.7 см, а обхват груди — 148.8 см.

Свиноматки приносят 11 поросят и более. Среднесуточный прирост составляет 700-750 г.

Хорошие результаты получаются при скрещивании хряков породы ландрас с матками крупной белой или украинской белой пород, а также с двухпородными помесями (крупная белая с крупной чёрной).

 

Свиньи, порода Дюрок

Дюрок - порода, выведенная в США в 1860 году. Вначале она была типично сального направления, но, учитывая спрос, направление продуктивности изменилось на мясное. Свиньи породы дюрок рыжей масти разных оттенков. Это единственная порода, у которой не наблюдается разница между хряками и матками по живой массе (около 340 кг). Плодовитость 8-10 поросят, молочность 50-52 кг. Свиньи отличаются длинным туловищем с аркообразной спиной; своеобразными свислыми, большими, хорошо выполненными окороками; крепким телосложением. Животные скороспелы.