Рутин, витамин проницаемости, цитрин, витамин Р, флавин

Витамин Р относится является большой группой веществ, которые называются биофлавоноиды (рутин, цитрин, кверцетин, катехины, антоцианы, галловая кислота). Это группа соединений, поддерживающих эластичность капилляров, укрепляющих их стенки и снижающих проницаемость. Характерной особенностью структуры биофлавоноидов является наличие двойных связей, гидрокси- и оксокарбонильных групп в циклах и остатков сахаров.

Рисунок 17. Структура рутина (из растения рута душистая)

Флавоновые пигменты – это растительные пигменты, содержащиеся в большом количестве в цитрусовых, ягодах, листьях гречихи и чая (катехины).

Роль витамина Р заключается в участии в окислительно-восстановительных реакциях. Витамин Р угнетает активность гиалуронидазы и тем самым сохраняет гиалуроновую кислоту, необходимую для «цементирования» соединительной ткани и укрепления стенок сосудов. Он повышает антигиалуронидазную активность витамина С. В свою очередь, аскорбиновая кислота защищает флавоноиды от окисления, а они ингибируют аскорбатоксидазу и тоже охраняют аскорбат от окисления.

Витамины С и Р являются витаминами-синергистами.

При дефиците и авитаминозе рутина повышается проницаемость капилляров, развивается геморрагический диатез. Так как витамин Р содержится в тех же продуктах, что и витамин С, то авитаминоз Р всегда сопровождает цингу. Это смешанный авитаминоз, и он лечится не только аскорбиновой кислотой, но и лимонным соком. Создан препарат аскорутин, включающий оба витамина – С и Р.