Аналогично действуют трипсин, химотрипсин, пептидазы.
Относительная групповая специфичность. Фермент расщепляет группу субстратов, для которых характерен один тип связей.
Фумарат Аспартат
COOH COOH
СООН COOH
| |
CH CH2
|| |
CH CHNH2
| |
Пример: пепсин расщепляет пептидную связь –CO-NH между аминокислотами.
3. Стереохимическая специфичность – фермент обеспечивает превращение определенного оптического (стереоизомера). В организме происходит превращение L-аминокислот, но D-углеводов.