Билет 12

1. Напишите формулу тетрапептида, состоящего из одной диаминомонокарбоновой аминокислоты, двух серосодержащих аминокислот и одной иминокислоты. Назовите его.

2. Напишите формулу и полное название гема.

3. Назовите пять реакций, открывающих продукты гидролиза рибонуклеопротеинов.

В основе пробы Троммера лежит окислительно-восстановительный процесс: в щелочной среде при нагревании альдегидная группа сахара окисляется, а гидрат окиси меди (осадок голубого или синего цвета) восстанавливается в гидрат закиси меди (осадок желтого цвета) или в закись меди (кирпично-красный осадок).

Реакция с орцином. пентозы при нагревании с соляной кислотой (входящей в состав орцинового реактива) образуют фурфурол, который при взаимодействии с орцином дает окрашенные соединения.

Реакция с флороглюцином. взаимодействием флороглюцина с фурфуролом, образующимся из пентозы при нагревании с соляной кислотой, в которой растворен флороглюцин.

Молибденовая проба. К 10 каплям гидролизата прибавляют равный объем раствора молибденовокислого аммония в азотной кислоте и кипятят несколько минут. Содержимое пробирки охлаждают под струей холодной воды и наблюдают выпадение лимонно-желтого кристаллического осадка комплексного соединения фосфорномолибденовокислого аммония, свидетельствующего о наличии в гидролизате фосфорной кислоты.

Проба с магнезиальной смесью. В пробирку наливают 10 капель гидролизата и подщелачивают его концентрированным раствором аммиака. Добавляют равный объем магнезиальной смеси. Образуется белый кристаллический осадок двойной аммонийно-магниевой соли фосфорной кислоты (фосфорнокислый магний-аммоний) Mg(NH4)PO4. Раствор магнезиальной смеси готовят в отдельной пробирке следующим образом: к нескольким каплям 5% раствора сернокислого (или хлористого) магния добавляют по каплям концентрированный раствор аммиака до прекращения образования осадка и затем по каплям 10% раствор хлористого аммония до растворения осадка Mg(OH)2.

4. Какие вещества осаждает трихлоруксусная кислота, где используется это свойство ТХУ?

Трихлоруксусная кислота осаждает белки и ферменты и тем самым прекращает брожение

5. Какие три аминокислоты имеют положительный заряд при рН-7?

Аргенин гистидин лизин.

6. Какой аминокислотный остаток полипептидной цепи называется С-концевым и где он обычно пишется?

содержащую свободную карбоксильную группу. С-концевым и пишется справа

7. Дайте определение денатурации белков.

потерю белками их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.) вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.

8. Какова молекулярная масса гистонов и протаминов?

протамина — 4 …12 кДа. Гистоны 24 кДа

9. Назовите связь, соединяющую пентозу с азотистым основанием в нуклеозидах.

N-гликозидная связь, образованная С1-атомом пентозы (рибозы или дезоксирибозы) и N1 -атомом пиримидина или N9-aтомом пурина

10. К какому классу сложных белков относится муцин слюны?