Билет 15

1. Напишите формулу тетрапептида, состоящего из одной неполярной аминокислоты, не имеющей радикала, одной неполярной аминокислоты с разветвленной углеводородной цепью, одной S-содержащей аминокислоты и одной диаминомонокарбоновой кислоты. Назовите его.

2. Напишите формулу и полное название 3'-АМФ.

3. Почему при кипячении раствора белка в сильнощелочной среде не выпадает осадок?

В сильнокислых или сильнощелочных растворах денатурированный при нагревании белок в осадок не выпадает, т.к. его частицы перезаряжаются и несут в первом случае положительный, а во втором - отрицательный заряд, что повышает их устойчивость в растворе.

4. Какие две реакции можно использовать для обнаружения в казеине молока двух основных составляющих?

При щелочном гидролизе казеин распадается на белок и фосфорную кислоту. Белок открывают биуретовой реакцие, а фосфорную кислоту- молибденовой пробой.

5. Какие аминокислотные остатки образуют дисульфидные связи в белках? Напишите схему связи.

Дисульфидные связи образуются в процессе посттрансляционной модификации белков и служат для поддержания третичной и четвертичной структур белка.

6. Напишите схему гидрофобного взаимодействия неполярных групп, стабилизирующих третичную группу белка.

При взаимодействии с окружающими молекулами воды белковая молекула «стремится» свернуться так, чтобы неполярные боковые группы аминокислот оказались изолированы от водного раствора; на поверхности молекулы оказываются полярные гидрофильные боковые группы.

7. Какой заряд имеет альбумин сыворотки крови человека при рН-8,6?

относительно низкую изоэлектрическую точку (4,7) и высокий отрицательный заряд

8. Какой аминокислоты больше всего в коллагене?

Для первичной структуры белка характерно высокое содержание глицина, низкое содержание серосодержащих аминокислот

9. Напишите схему гидролиза нуклеопротеинов.

10. Назовите два представителя аминокислот, которыми богаты трансмембранные домены интегральных белков.