Расчет цены продажи

Дайте определение цены и опишите факторы, влияющие на ее установление.

Цена продажи блюд состоит из себестоимости сырья входящего в эти блюда и наценки. Размер наценки зависит от категории предприятия, места и времени реализации блюд. Наценка предназначена для покрытия издержек производства и получение прибыли. Предприятия общественного питания определяют наценку на продукцию собственного производства самостоятельно, но ее величина не должна превышать предельные размеры, установленные органами муниципального и государственного регулирования.

Калькуляционная карточка

_______________________________________________________

(наименование блюда и № рецептуры)

Наименование сырья	Ед. изм.	Норма на одну порцию	Цена за единицу	Сумма, руб.
Общая стоимость сырьевого набора
Наценка ……… в т. ч. прибыль……..
Цена продажи блюда (продукции)

Калькуляционная карточка

_______________________________________________________

(наименование блюда и № рецептуры)

Наименование сырья	Ед. изм.	Норма на одну порцию	Цена за единицу	Сумма, руб.
Общая стоимость сырьевого набора
Наценка ……… в т. ч. прибыль……..
Цена продажи блюда (продукции)

Калькуляционная карточка

_______________________________________________________

(наименование блюда и № рецептуры)

Наименование сырья	Ед. изм.	Норма на одну порцию	Цена за единицу	Сумма, руб.
Общая стоимость сырьевого набора
Наценка ……… в т. ч. прибыль……..
Цена продажи блюда (продукции)

Калькуляционная карточка

_______________________________________________________

(наименование блюда и № рецептуры)

Наименование сырья	Ед. изм.	Норма на одну порцию	Цена за единицу	Сумма, руб.
Общая стоимость сырьевого набора
Наценка ……… в т. ч. прибыль……..
Цена продажи блюда (продукции)

Калькуляционная карточка

_______________________________________________________

(наименование блюда и № рецептуры)

Наименование сырья	Ед. изм.	Норма на одну порцию	Цена за единицу	Сумма, руб.
Общая стоимость сырьевого набора
Наценка ……… в т. ч. прибыль……..
Цена продажи блюда (продукции)

Калькуляционная карточка

_______________________________________________________

(наименование блюда и № рецептуры)

Наименование сырья	Ед. изм.	Норма на одну порцию	Цена за единицу	Сумма, руб.
Общая стоимость сырьевого набора
Наценка ……… в т. ч. прибыль……..
Цена продажи блюда (продукции)

Калькуляционная карточка

_______________________________________________________

(наименование блюда и № рецептуры)

Наименование сырья	Ед. изм.	Норма на одну порцию	Цена за единицу	Сумма, руб.
Общая стоимость сырьевого набора
Наценка ……… в т. ч. прибыль……..
Цена продажи блюда (продукции)