Влияние концентрации субстрата

Для действия ферментов большое значение имеет также концентрация субстрата. При малых концентрациях вещества, на превращение которых действует фермент, создаются неблагоприятные условия для столкновения между собой молекул, кроме того, в реакции при этом не может действовать все имеющееся количество фермента. Поэтому при малых концентрациях субстрата скорость реакции маленькая. В дальнейшем с повышением концентрации субстрата активность фермента также увеличивается. При определенной концентрации субстрата наступают оптимальные условия для проявления активности фермента, то есть активность фермента становится максимальной. Эта концентрация субстрата называется оптимальной. Дальнейшее увеличение концентрации субстрата больше оптимальной приводит вновь к замедлению действия фермента, то есть избыток субстрата тормозит действие фермента. Графически зависимость активности фермента от концентрации субстрата выражается параболой.