Минеральные вещества. Химический элемент Функция
Неорганические вещества, содержащие химические элементы, которые необходимы в большом количестве как строительный материал (в частности, скелета) для организма; жизненно важные элементы для человека: кальций, магний, натрий,
калий, фосфор и хлор.
|
Химический
элемент
| Функция
|
Кальций
| Гидроксилапатит в костных тканях
|
Натрий и калий
| Проведение возбуждений по нервам и возбуждение мускулов
|
Фосфор
| Гидроксилапатит в костных тканях, эфир фосфорной кислоты в нуклеиновых кислотах
|
Хлор
| Хлороводород в желудочной кислоте
|
Микроэлементы
Химические элементы, находящиеся в организме в незначительных количествах, но существенные для жизни; 12 микроэлементов являются существенными для жизни человека:
Fe, Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Cr, Li, F, I,Se, Si
|
Химический
элемент
| Функция
| Симптом
дефицита
|
Железо
| В гемоглобине (транспорт кислорода)
| Анемия
|
Цинк
| В многочисленных ферментах
| Нарушение роста
|
Фтор
| В тканях зубов
| Кариес
|
Йод
| В гормоне щитовидной железы (тироксин)
| Зоб
|
Пищевые добавки
Пищевые красители. Придают продуктам товарный, окрашенный и вызывающий аппетит внешний вид, инсценируют, между прочим, лучшее качество; в сладостях, мороженном, лимонадах, маргарине, сыре и рыбных изделиях (указаны на изделиях в виде с кода с буквой Е).
|
Пищевой
краситель
| Е
| Пищевой
краситель
| Е
|
Хинолин желтый
| Е 104
| Бриллиант черный
| Е 151
|
Кошениль (красная)
| Е 120
| Каротин(желтый)
| Е 160 а
|
Азорубин (красный)
| Е 123
| Ликопин (оранжевый)
| Е 160 d
|
Индиго (синее)
| Е 132
| Свекольный красный
| Е 162
|
Хлорофилл (зеленый)
| Е 140
| Карбонат кальция (белый)
| Е170
|
Карамель
(коричневая)
| Е 150
| Соли железа
(коричневые)
| Е 172
|