| Индекс, группа продуктов
| КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более
| Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
| Примечания
|
| БГКП (колиформы)
| E. coli
| S. aureus
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 3.4.1. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.) неасептического розлива
|
| 10,0
| 10,0
| 10,0
| 100*
| *только сальмонеллы
|
| 3.4.2. Смеси восстановленные пастеризованные
|
| 10,0
| 10,0
| 10,0
|
| В. cereus 20 KOE/г, не более
|
| 3.4.3. Кисломолочные продукты:
- все продукты, кроме бифилина
|
-
|
3,0
|
10,0
|
10,0
|
50*
|
*только сальмонеллы; бифидобактерии Г 1х10(6) КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1х10(7) КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; микроскопический препарат по п.3.1.1.4
|
| - бифилин
| -
| 10,0
| 10,0
| 10,0
|
| Бифидобактерии 1х10(7) КОЕ/г, не менее; микроскопический препарат по п.3.1.1.4
|
| 3.4.4. Творожные изделия:
|
|
|
|
|
|
|
| - творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п.
| -
| 1,0
| -
| 1,0
| 50*
| *только сальмонеллы; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
|
| - творог кальцинированный
|
| 1,0
| -
| 1,0
|
|
|
| 3.4.5. Готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований)
| 1х10(3)
| 1,0
| -
| 1,0
|
|
|
| 3.4.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.)
| 5х10(3)
| 1,0
| 10,0
| -
| 50*
| *только сальмонеллы
|
| 3.4.7. Закваски (жидкие)
| -
| 10,0
| -
| 10,0
|
| Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1х10(8) КОЕ/г, не менее; Микроскопический препарат по п.3.1.1.4
|
Продукты для питания беременных и кормящих женщин
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка
Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
| Критерии и показатели
| Единицы измерения
| Допустимые уровни
| Примечания
|
| нормируемые
| маркируемые
|
| Белок
| г/л
| 30-100
| +
|
|
| Жир
| то же
| 8-35
| +
|
|
| Углеводы
| то же
| 100-140
| +
|
|
| Энергетическая ценность
| ккал/л
| 610-1300
| +
|
|
| Минеральные вещества:
|
|
|
|
|
| кальций
| мг/л
| 1200-2000
| +
|
|
| фосфор
| то же
| 900-1400
| +
|
|
| кальций/фосфор
| -
| 1,1-2,0
| -
|
|
| калий
| мг/л
| 1400-2500
| +
|
|
| натрий
| то же
| 450-750
| +
|
|
| калий/натрий
| -
| 2-3
| -
|
|
| магний
| то же
| 150-250
| +
|
|
| медь
| мкг/л
| 600-1000
| +
|
|
| марганец
| то же
| 200-250
| +
|
|
| железо
| мг/л
| 30-50
| +
|
|
| цинк
| то же
| 10-40
| +
|
|
| хлориды
| то же
| 1000-1600
| -
|
|
| йод
| мкг/л
| 100-250
| +
|
|
| зола
| г/л
| 9-12
| +
|
|
| Витамины:
|
|
|
|
|
| ретинол (А)
| мкг-экв/л
| 500-1500
| +
|
|
| токоферол (Е)
| то же
| 10-40
| +
|
|
| кальциферол (Д)
| мкг/л
| 10-15
| +
|
|
| витамин К
| то же
| 50-120
| +
|
|
| тиамин (B1)
| мг/л
| 0,8-1,5
| +
|
|
| рибофлавин (В2)
| мг/л
| 0,8-1,5
| +
|
|
| пантотеновая кислота
| то же
| 8-12
| +
|
|
| пиридоксин (В6)
| то же
| 1,5-3,0
| +
|
|
| ниацин (РР)
| то же
| 10-25
| +
|
|
| фолиевая кислота (Вс)
| то же
| 0,8-2,0
| +
|
|
| цианкобаламин (B12)
| мкг/л
| 3,0-8,0
| +
|
|
| аскорбиновая кислота (С)
| мг/л
| 100-300
| +
|
|
| инозит
| то же
| 80-120
| +
|
|
| холин
| то же
| 80-120
| +
|
|
| биотин
| мкг/л
| 80-200
| +
|
|
2015-04-30
456
