Фальсификация чая

Наиболее широко применяется фальсификация чая при его производстве. В высококачественный чай добавляют низкосортное сырье, полученное из более грубых листьев. При незначительных добавках такого сырья фальсификацию установить невозможно.

Другой способ фальсификации – полная или частичная замена натурального продукта спитым чаем, высушенными листьями кипрея, вишни, тополя, ивы, камелии и др.

Такую фальсификацию можно определить путем органо-лептической оценки.

Широкое распространение получила фальсификация, состоящая в замене высших сортов чая низшими сортами того же или другого наименования. Иногда сухой чай подкрашивают колером или другими красящими веществами. При перемешивании чая с холодной водой эти красители окрашивают воду.

Обман потребителя может быть связан с неточной и искаженной информацией о товаре.

Лабораторная работа

ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЧАЯ

Цель работы: Научиться проводить экспертизу качества чая и оформлять полученные результаты.

Подготовительная работа студента к занятию: Изучить по учебникам и лекциям товароведную характеристику чая.

Средства обучения: стандарты на чай (общие технические условия, правила приемки и методы анализа), натуральные образцы чая, каталоги и рекламно-информационная продукция.

Задание 1 Изучение ассортимента чая

Изучить ассортимент чая по каталогам, стандартам, натуральным образцам и заполнить таблицу 1.3.

Таблица 1.3