Студопедия


Авиадвигателестроения Административное право Административное право Беларусии Алгебра Архитектура Безопасность жизнедеятельности Введение в профессию «психолог» Введение в экономику культуры Высшая математика Геология Геоморфология Гидрология и гидрометрии Гидросистемы и гидромашины История Украины Культурология Культурология Логика Маркетинг Машиностроение Медицинская психология Менеджмент Металлы и сварка Методы и средства измерений электрических величин Мировая экономика Начертательная геометрия Основы экономической теории Охрана труда Пожарная тактика Процессы и структуры мышления Профессиональная психология Психология Психология менеджмента Современные фундаментальные и прикладные исследования в приборостроении Социальная психология Социально-философская проблематика Социология Статистика Теоретические основы информатики Теория автоматического регулирования Теория вероятности Транспортное право Туроператор Уголовное право Уголовный процесс Управление современным производством Физика Физические явления Философия Холодильные установки Экология Экономика История экономики Основы экономики Экономика предприятия Экономическая история Экономическая теория Экономический анализ Развитие экономики ЕС Чрезвычайные ситуации ВКонтакте Одноклассники Мой Мир Фейсбук LiveJournal Instagram

V. Сопоставьте стоящие в различных колонках соответствующие одно другому определения





45. Отнесите к соответствующей группе по функции в организме следующие продукты.

1. Энергетические А. Молоко

2. Пластические Б. Мясо

3. Регуляторные В. Рыбий жир

4. Вкусовые Г. Лук

Д. Хлеб

47. Отнесите в соответствующую группу продукты в зависимости от их устойчивости при хранении.

1. Особо А. Сахар

скоропортящиеся Б. Ливерная

2. Скоропортящиеся колбаса

3. Нескоропортя- В. Молоко

щиеся Г. Мясо

Д. Паштет

49. Отнесите молоко животных в соответствующую группу в зависимости от белкового состава.

1. Казеиновое А. Коровье

2. Альбуминовое Б. Женское

В. Кобылье

Г. Козье

51. Укажите продукты молочнокислого и смешанного брожения.

1. Молочнокислые А. Кефир

2. Двойного броже- Б. Кумыс

ния В. Простокваша

Г. Ряженка

Д. Творог

53. Укажите пробы, проводимые при экспертизе молока.

1. Для определения А. Плотность

свежести Б. Кислотность

2. Для определения В. На редуктазу

фальсификации Г. На соду

Д. На крахмал

46. Отнесите к соответствующей группе по функции в организме следующие продукты.

1. Пластические А. Свиное сало

2. Регуляторные Б. Яйцо

3. Энергетические В. Ягоды

4. Вкусовые Г. Горчица

Д. Рыба

48. Укажите, какие свойства продукта можно определить соответствующим методом исследования.

1. Вкус А. Физический

2. Плотность Б. Органолепти-

3. Цвет ческий

4. Морфологическая В. Химический

структура Г. Микроскопи-

5. Кислотность ческий

Д. Бактериологи-

ческий

50. Укажите вид молока, которому присущи следующие особенности.

1. Альбуминовое А. Выше содер-

2. Казеиновое жание сахара

Б. Высокое содер-

жание кальция

В. Лучше сбалан-

сированны ами-

нокислоты

Г. При створажи-

вании в желуд-

ке образуются

нежные хлопья

Д. При створажи-

вании образу-

ются твердые

52. Укажите, как изменяется плотность молока в результате фальсификации.

1. Разведение водой А. Уменьшится

2. Снятие жира Б. Повыситься

В. Не изменится

54. Укажите реакции, проводимые для выявления в молоке.

1. Соды А. С соляной к-той

2. Крахмала Б. С метиленовой

3. Мела синью

В. С розоловой

кислотой

Г. С р-ром Люголя

Д. С алкоголем

55. Укажите белки мяса животных.

1. Соединительно- А. Глобулин

тканные Б. Коллаген

2. Сократительные В. Миозин

Г. Эластин

Д. Актин

Е. Миоген

57. Содержание витамина В1 в мясе (мг на 100г).

1. Говядина А. 0,52

2. Баранина Б. 0,14

3. Свинина В. 0,08

4. Телятина Г. 0,06

59. Оптимальное значение физико-химических показателей для пшеничной муки.

1. Влажность, % А. До 6

2. Клейковина, % Б. 12-15

3. Кислотность, В. 20-30




град Г. 30-40

61. Средние значения химического состава сливочного масла, %.

1. Жиры А. 0,2

2. Белки Б. 0,7

3. Углеводы В. 1,0

4. Минеральные Г. 16-20

вещества Д. 78-85

5. Влага

56. Энергетическая ценность (ккал/100 г) продукта.

1. Говядина А. 406-268

2. Баранина Б. 225-169

3. Свинина В. 205-161

4. Телятина Г. 171-121

5. Куры Д. 147-87

58. Свойства, присущие муке крупного и мелкого помола.

1. Крупного помола А. Высокое содер-

2. Мелкого помола жание биологи-

чески активных

веществ

Б. Высокое содер-

жание углево-

дов

В. Хорошая усвоя-

емость

Г. Высокая энерге-

тическая цен-

ность

60. Оптимальные значения физико-химических показателей для ржаного хлеба.

1. Пористость, % А. Не менее 55

2. Влажность, % Б. Не выше 49

3. Кислотность, В. Не выше 12

град

62. Условные обозначения баночных консервов в зависимости от консервированного продукта.

1. Молочные А. П

2. Мясные Б. М

3. Овоще-фруктовые В. ММ

4. Рыбные Г. Р

Д. А






Дата добавления: 2015-04-20; просмотров: 444; Опубликованный материал нарушает авторские права? | Защита персональных данных | ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ


Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Для студента самое главное не сдать экзамен, а вовремя вспомнить про него. 9744 - | 7366 - или читать все...

Читайте также:

  1. A) Продукт интеллектуальной деятельности квалифицированных специалистов различных профессиональных групп
  2. A) часть его интерфейса, обеспечивающая переход к выполнению различных операций над текстом
  3. III. Сопоставьте стоящие в разных колонках одно другому определения.
  4. IV. Сопоставьте стоящие в отдельных колонках соответствующие друг другу определения.
  5. V. Сопоставьте стоящие в различных колонках соответствующие одно другому определения.
  6. V. Сопоставьте стоящие в разных колонках соответствующие одно другому определение.
  7. V. Сопоставьте стоящие в разных колонках соответствующие одно другому определения.
  8. V. Сопоставьте стоящие в разных колонках соответствующие одно другому определения.
  9. VII. Сопоставьте стоящие в различных колонках и соответствующие одно другому определения.
  10. VII. Сопоставьте стоящие в различных колонках соответствующие одно другому определения.
  11. VII. Сопоставьте стоящие в разных колонках и соответствующие одно другому определения.


 

54.211.135.32 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.


Генерация страницы за: 0.002 сек.