Плотность хлеба

Результаты определения плотности хлеба внесены в таблицу № 2

Таблица № 2

Производители	Уровень керосина в мерном цилиндре в мл до опыта	Уровень керосина в мерном цилиндре в мл с хлебными шариками	Объем массы хлеба в мл V	Плотность хлеба m хлеба -25г V
ЗАО «Щелковохлеб»				0,83
ЗАО «Ногинский хлебокомбинат»				1,25
ЗАО «Шатурский хлебокомбинат»				1,2

Влажность хлеба

Результаты определения влажности хлеба внесены в таблицу № 3

Таблица № 3

Производители	a	в	m	Влажность хлеба в %
ЗАО «Щелковохлеб»	1, 4	2, 3	0, 9	64, 2
ЗАО «Ногинский хлебокомбинат»	1, 1	1, 7	0, 6	54, 5
ЗАО «Шатурский хлебокомбинат»	1, 6	2, 2	0, 6	37, 5

Кислотность хлеба

Результаты определения кислотности хлеба занесены в таблицу № 4

Производители	Объем щелочи, a	Кислотность
ЗАО «Щелковохлеб»	0,2	0,22
ЗАО «Ногинский хлебокомбинат»	0,2	0,22
ЗАО «Шатурский хлебокомбинат»	0,1	0,11

Данные средних значений влажности, кислотности, плотности занесены в таблицу № 5

Таблица № 5

Средние физико – химические свойства хлеба

Производители	Плотность	Кислотность	Влажность
ЗАО «Щелковохлеб»	0,83	0,22	18,2
ЗАО «Ногинский хлебокомбинат»	1,25	0,22	1,1
ЗАО «Шатурский хлебокомбинат»	1,2	0,11	12,07

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями: