2015-05-06
563
Таблица Жирнокислотный состав липидов мяса индеек (г на 100 г продукта)
| Показатель | Индейки, тушки | Индюшата, тушки | ||
| 1 сорт | 2 сорт | 1 сорт | 2 сорт | |
| НЖК (сумма) | 5,34 | 2,91 | 1,91 | 1,24 |
| в том числе: | ||||
| С12:0 - лауриновая | 0,02 | 0,01 | 0,01 | 0,01 |
| С14:0 - миристиновая- | 0,21 | 0,11 | 0,12 | 0,05 |
| С15:0 – пентадекановая | 0,03 | 0,01 | 0,01 | 0,01 |
| С16:0 – пальмитиновая | 3,73 | 2,06 | 0,78 | 0,69 |
| С17:0 – маргариновая | 0,06 | 0,03 | 0,06 | 0,01 |
| С18:0 – стеариновая | 1,25 | 0,67 | 0,92 | 0,46 |
| С20:0 – арахиновая | 0,02 | 0,02 | 0,01 | 0,01 |
| МНЖК (сумма) | 7,72 | 4,23 | 3,29 | 1,23 |
| в том числе: | ||||
| С14:1 – миристолеионовая | - | - | - | 0,01 |
| С16:1 – пальмитолеиновая | 1,62 | 0,74 | 0,81 | 0,20 |
| С17:1 – гептадеценовая | 0,05 | 0,02 | 0,04 | 0,01 |
| С18:1 – олеиновая | 5,84 | 3,36 | 1,43 | 0,97 |
| С20:1 – гадолеиновая | 0,21 | 0,11 | 1,01 | 0,04 |
| ПНЖК (сумма) | 3,71 | 1,98 | 2,63 | 1,13 |
| в том числе: | ||||
| С18:2 – линолевая | 3,53 | 1,89 | 2,38 | 1,01 |
| С18:3 – линоленовая | 0,14 | 0,06 | 0,13 | 0,05 |
| С20:4 – арахидоновая | 0,04 | 0,02 | 0,12 | 0,07 |
| Жирные кислоты (сумма) | 16,80 | 9,12 | 7,83 | 3,60 |
Витаминный состав мяса
Таблица Витаминный состав мяса индеек на 100 г продукта
| Показатель | Индейки | Индюшата | ||
| 1 сорт | 2 сорт | 1 сорт | 2 сорт | |
| Витамин А (ретинол), мг | 0,01 | 0,01 | 0,03 | 0,03 |
| Витамин Е (токоферол), мг | 0,34 | - | - | - |
| Витамин С (аскорбиновая кислота), мг | - | - | - | - |
| Витамин В1 (тиамин), мг | 0,05 | 0,07 | 0,07 | 0,07 |
| Витамин В2 (рибофлавин), мг | 0,22 | 0,19 | 0,18 | 0,18 |
| Витамин В3 (пантотеновая кислота), мг | 0,65 | - | - | - |
| Витамин В4 (холин), мг | - | 136,5 | - | - |
| Витамин В5 (ниацин), мг | 7,80 | 8,0 | 7,60 | 7,60 |
| Витамин В6 (пиридоксин), мг | 0,33 | 0,33 | - | - |
| Витамин В7 (биотин), мг | - | - | - | - |
| Витамин Вс (фолацин), мг | 9,60 | 9,40 | - | - |
| Витамин В12 (кобаламин), мг | - | - | - | - |
Макро- и микроэлементный состав мяса
Таблица Макро- и микроэлементный состав мяса индеек
| Показатель | Индейки, тушки | |
| 1 сорт | 2 сорт | |
| Макроэлементы, мг: | ||
| калий | ||
| кальций | ||
| магний | ||
| натрий | ||
| сера | - | |
| фосфор | ||
| хлор | 90,5 | - |
| Микроэлементы, мкг: | ||
| железо | ||
| йод | - | - |
| кобальт | 14,5 | - |
| марганец | - | |
| медь | - | |
| молибден | 8,5 | - |
| фтор | - | - |
| хром | - | |
| цинк | - |
ТУШКИ УТЯТ, УТОК И ИХ ЧАСТИ
