2015-05-06
275
Обваленную грудку с реберным мясом без малого филе получают из передней части без крыльев путем отделения целой грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер; включает обваленную целую грудку с мякотными тканями прилегающих ребер. Спинка, малое филе, кожа шеи и кости удалены (рис. 13).
| 26 
|
| Рисунок 13 |
