Получение масляноэтилового эфира

К 3-5 мл культуральной жидкости в пробирке прибавляют 0,5 мл 96%-го этилового спирта и 1 - 2 мл крепкой серной кислоты. При взбалтывании и нагревании появляется характерный запах масляноэтилового эфира (запах ананаса). Реакция протекает по уравнению

Са(СНзСН₂СН₂СОО)₂ + 2СНзСН₂ОН = 2СНзСН₂СН₂СООСН₂СНз + Са(ОН)₂

Кроме того, если в накопительной культуре содержится значительное количество масляной кислоты, то ее легко различить по запаху прогоркшего масла.

Результаты качественных реакций на масляную кислоту отразить в тетрадях.

Вопросы для самопроверки

1. В каких условиях возможно развитие бактерий рода Clostridium?

2. Почему бактерии, осуществляющие маслянокислое брожение, часто называют ацетонобутиловым?

3. Какие вещества могут сбраживаться бактериями рода Clostridium?

4. Какой источник азота может быть использован клостридиями для биосинтезов?

5. Какова роль клостридиев в круговороте веществ в природе?

6. Чем опасны некоторые представители клостридиев для человека?

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ: