2015-04-30
345
Классификация простых белков по растворимости
• Альбумины содержатся в белке яйца, сыворотке крови (М.м. до 70кДа)
• Глобулины содержатся в сыворотке крови, в гомогенатах мышечной ткани (М.м. от 70 до 40000 кДа)
• Гистоны – основа хромосом яйцеклеток и соматических клеток
• Протамины – основа хромосом сперматозоидов
• Глутелины – белки семян злаков (дефицитен по метионину)
• Проламины – белки семян злаков (много пролина)
• Склеропротеины – фибрилярные белки
Целиакия — наследственное заболевание, нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определённые белки — глютен (клейковина) и близкими к нему белками злаков (авенин, гордеин и др.) — в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень и овёс.
Биопсия тонкого кишечника у больного с целиакией. Видна уплощенная форма ворсинок, лейкоцитарная инфильтрация и гиперплазия крипт.
