Пеногашение – средство борьбы с избыточным ценообразованием.
Существуют химические, механические, акустические и другие виды
пеногашения. Наиболее часто применяют химические и механические
способы пеногашения. К химическим средствам относятся поверхностно-
активные вещества, которые, внедряясь в стенки пузырей, становятся
центрами их неустойчивости. Эффективными пеногасителями служат
растительные (соевое, рапсовое, кокосовое, подсолнечное, горчичное)
масла, животные (сало, рыбий жир) и минеральные жиры. Недостатком
этих пеногасителей является то, что при их утилизации микробными
клетками сами по себе способствуют пенообразованию.
Механические пеногасители представляют собой различные
устройства, сбивающие пену: диски, лопасти, барабаны, располагающиеся
в верхней части реактора. Более сложными приспособлениями являются
сепараторы пены, которые одновременно служат для сбора биомассы,
содержащейся в пенном слое. Все эти устройства, конечно же, приводят к
дополнительным затратам и удорожают производство.