Технологическая карта № 10

Наименование блюда Птица под паровым соусом с грибами и рисом. Рецептура № 638, 2-к; с/р – 2004г.

Наименование продуктов	Масса Брутто (1п./гр.)	Масса нетто (1п./гр.)	Масса брутто (3п.)	Масса нетто (3п.)	Технология приготовления (последовательность операций)
курица
Масса припущенной птицы
шампиньоны свежие
Масса готовых грибов
Гарнир №
Выход
















Составил технолог:Шабанова Альмира

Предприятие Кафе «Штолле» Утверждаю

Директор