Наименование блюда Птица под паровым соусом с грибами и рисом. Рецептура № 638, 2-к; с/р – 2004г.
Наименование продуктов | Масса Брутто (1п./гр.) | Масса нетто (1п./гр.) | Масса брутто (3п.) | Масса нетто (3п.) | Технология приготовления (последовательность операций) |
курица | |||||
Масса припущенной птицы | |||||
шампиньоны свежие | |||||
Масса готовых грибов | |||||
Гарнир № | |||||
Выход | |||||
Составил технолог:Шабанова Альмира |
Предприятие Кафе «Штолле» Утверждаю
Директор