Химические свойства углеводов

Прежде, чем перейти к изучению химических свойств углеводов, целесообразно ознакомиться с методом установления того факта, что моносахариды в растворе действительно образуют циклические формы. Важнейшим тестом на существование моноз в растворе в циклической форме является реакция с фуксин-сернистой кислотой.