Определение количества мертвых дрожжевых клеток

Приборы и оборудование: микроскоп

Посуда и материалы: предметные и покровные стекла, пипетки, фильтровальная бумага.

Реактивы: раствор метиленового синего

Расход сырья: дрожжи – 50 см³

Техника определения

Для определения количества мертвых клеток на предметное стекло наносят каплю не фильтрованных дрожжей и 2-3 капли раствора метиленового синего, капли перемешивают, накрывают покровным стеклом, убирают излишек жидкости фильтровальной бумагой и через 2-3 мин микроскопируют. Подсчитывают количество всех дрожжевых клеток, затем количество только синих (мертвых), предметное стекло несколько раз подвигают и определение ведут в новом поле зрения. Отсчет повторяют в 5 полях зрения. Расчет ведут по формуле 5.1.

(5.1)

где Х – количество мертвых клеток, %;

n – общее число мертвых клеток, найденное в 5 полях зрения;

m- общее число дрожжевых клеток, найденное в 5 полях зрения.

5.3.3 Определение общего количества дрожжевых клеток в 1 см³

Приборы и оборудование: микроскоп

Посуда и материалы: камера Горяева, пипетки, фильтровальная бумага.

Расход сырья: дрожжи – 50 см³

Техника определения

Количество дрожжевых клеток в 1 см³ дрожжей определяют при помощи счетной камеры Горяева. Нормальные производственные дрожжи содержат в 1 см³ 120-160 млн клеток.