Инверсия сахара

Инверсия сахара среды осуществляется с помощью кислотного гидролиза.

Оборудование и посуда: водяная баня, мерная колба на 50 мл, индикаторная универсальная бумага, бумажный фильтр, воронка.

Реактивы: 5%-ный раствор HCl, насыщенный раствор Na2CO3, раствор I2.

Ход работы:

В мерную колбу на 50 мл переносят 12,5 мл среды.

Таблица 2

Фильтрат используется для определения редуцирующих сахаров.