Лентец широкий – возбудитель дифилоботриоза. В мясе рыб исследуется наличие личиночной стадии лентеца широкого – плероцеркоида.
Исследование визуальное и микроскопическое. Плероциркоиды имеют размер 6 мм и более, на вид – белые вытянутые личинки. При небольшом заражении рыбы продукт считается условно пригодным и подвергается провариванию на протяжении 20 мин. При выявлении большого количества плероциркоидов – рыба к реализации не допускается.
Кошачья двуустка – возбудитель описторхоза. Относится к классу трематод. Вторая личиночная стадия паразита развивается в мышцах рыб и называется метациркарием. Определяется микроскопическим методом. Метациркарии имеют черный пигмент в стенках мочевого пузыря личинки. Дополнительно метациркарии исследуют на подвижность, опуская в физиологический раствор на 6-24 часа.
Рыба, пораженная кошачьей двуусткой является условно пригодной. Единственным (надежным) методом приготовления является проваривание на протяжении 30-50 минут.
Допустимый уровень содержимого радионуклидов 137Сs и 90SR
В мясных и рыбных продуктах (Бк/л и Бк/кг)
№ п/п | Название продукта | 137Сs | 90SR |
1. | Мясо и мясные продукты | ||
2. | Рыба и рыбные продукты | ||
3. | Специальные продукты детского питания |