Лабораторного заняття №6

з дисципліни ₺Технохімічний контроль галузі₺

Тема заняття

Контроль якості олії соняшникової (ДСТУ 4492:2005)

І масла вершкового (ДСТУ 4399:2005).

2. Мета: навчитися визначати основні органолептичні показники олії соняшникової і масла вершкового: колір, смак, аромат, визначати масову частку сухих речовин, а так само навчитися визначати кислотність.

Після виконаної роботи студент повинен

знати: органолептичні показники олії соняшникової і масла вершковоговершкової, вимоги до якості, правила добору проб для аналізу.

уміти: визначати основні органолептичні показники олії соняшникової і масла вершкового: колір, смак, аромат, визначати масову частку сухих речовин, а також навчитися визначати кислотність.

3.Матеріально-технічне оснащення робочого місця: калій або натрій гидроксид 0,1 н розчин, фенолфталеин, 1% спиртовий розчин, спиртоєстерна суміш 1:1 за об’ємом, нейтралізована за фенолфталеїном (готується безпосередньо перед аналізом).

4.Інструктаж з техніки безпеки: правила обот из розчинами кислот і лугів, правила роботи зі скляним мірним посудом і рефрактометром.