Зміст і послідовність виконання завдань

Визначення вологості.

Наважку маргарину масою 5 г беруть у склянку, що поміщають на плитку, нагріту до 160-180⁰С. Температуру плитки контролюють термометром, зануреним у склянку з рафінованою соняшниковою олією, що встановлюється на плитку поруч. Уміст склянки безупинно перемішують круговими рухами. Про видалення вологи судять по відсутності запотівання вартового скла після припинення потріскування і по зміні кольору маргарину до світло – коричневого. склянку із умістом прохолоджують на столі протягом 10 хвилин і зважують.

Вологість визначають за формулою:

, де

де м₀ - маса наважки олії, г

м₂ - маса склянки з наважкою після видалення вологи, г

м₁ - маса склянки з наважкою до нагрівання, г

Розбіжність між рівнобіжними визначеннями не повинні перевищувати 0,3%.