2015-07-21
239
У суху алюмінієву склянку, попередньо зважену, беруть наважку вершкового або пряженого масла 5 або 10 г, зважену з точністю до 0,01 г. Алюмінієва склянка за допомогою тигельних щипців обережно, особливо на початку аналізу, нагрівають, підтримуючи спокійне і рівномірне кипіння, не допускаючи розбризкування. Нагрівання роблять до припинення відпрівання холодного дзеркала або скла, підтримуваного над склянкою. Ознакою кінцевого періоду випарювання води служить припинення тріска і поява легкого побуріння. Після висушування склянку прохолоджують на чистому, гладкому металевому листі і зважують.
Вологість визначають за формулою:
, де
де м0 - маса наважки олії, г
м2 - маса склянки з наважкою після видалення вологи, г
м1 - маса склянки з наважкою до нагрівання, г
Розбіжність між рівнобіжними визначеннями не повинне бути більш 0,1% - для пряженого, і 0,2% - для вершкової олії.
