2015-07-21
810
1. Мякиш измельчите и взвесьте 25 г. в коническую колбу на 500 мл.
2. В мерную колбу на 250 мл налейте до метки дист. воду, подогрейте до 60оС.
3. ¼ взятой воды перелейте в колбу с хлебом и разотрите лопаткой до однородной массы.
4. К полученной смеси прибавьте оставшуюся воду, закройте колбу пробкой и встряхивайте 3 мин.
5. После отстаивания в течение 1 мин. жидкий слой слейте в стакан через сито или марлю. Отберите пипеткой по 50 мл раб. В две конические колбы.
6. Добавьте 2-3 капли фенолфталеина и титруйте 0,1 н р-ром NaOH до слабо-розового окрашивания в течении 1 мин.
7. Кислотность вычислите по формуле:
Х – кислотность в градусах.
V – количество мл 0,1 н NaOH;
0,1 – титр раствора едкого натра;
250 – объем воды, взятый для извлечения кислот;
50 – количество испытуемого раствора;
25 – навеска продукта.
