Механизм действия ферментов

Описывается уравнением ферментативного катализа

E+S ↔ ES → ES* → EP → E+P

1) E+S – фермент подходит к своему субстрату, который ориентируется к АЦ определенным образом, …

2) ES – … взаимодействует с АЦ фермента, образуя фермент-субстратный комплекс (нестабильный), который может распадаться на фермент и субстрат.

3) ES* – происходит образование стабильного фермент-субстратного комплекса, перераспределение связей в субстрате …

4) EP – … и он превращается в продукт.

5) E+P – т.к. продукт не комплементарен АЦ, он выходит из него.

Количество фермента не меняется.

Существует множество теорий ферментативного катализа. Основные:

· Теория Фишера «ключ-замок»: АЦ и субстрат должны быть строго комплементарны до взаимодействия. Соответствие по заряду не учитывается

· Теория Кошланда «Теория индуцированного (вынужденного) соответствия» («рука-перчатка»): АЦ и субстрат геометрически приблизительно похожи до взаимодействия. Строгое соответствие возникает в момент взаимодействия. Электростатическое соответствие учитывается.