Лекція №9

Тема: Кислоти, барвні, ароматичні, дубильні речовини харчових

Продуктів (4г)

План

Кислоти харчових продуктів. Їх роль у формуванні споживних властивостей продовольчих товарів.

Барвні речовини харчових продуктів, класифікація, роль у формуванні споживних властивостей продовольчих товарів.

Ароматичні речовини харчових продуктів. Їх роль у формуванні споживних властивостей продовольчих товарів.