double arrow

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6. Задание №1.Ассортимент и технология приготовления банкетных закусок


Задание №1.Ассортимент и технология приготовления банкетных закусок. Технологические требования к приготовлению и подаче

Задание №2.Варианты составления соусной композиции сложных холодных соусов.

Задание №3.Решите задачу:

Сколько понадобится продуктов для приготовления 35 порций мясного ассорти, если используются продукты каждого наименования 50 г на 1 порцию? В состав блюда входят следующие продукты: колбаса сырокопченая, буженина, рулет вареный и говядина особая.

 

Преподаватель: Клочкова О.А.

Критерии оценки:

-оценка «отлично» ставится, если на вопросы даны исчерпывающие ответы, проиллюстрированные наглядными примерами там, где это необходимо, ответы изложены грамотным научным языком, все термины употреблены корректно, все понятия раскрыты верно;

-оценка «хорошо» ставится, если на вопросы даны в целом верные ответы, но с отдельными неточностями, не носящими принципиального характера. Не все термины употреблены правильно, присутствуют отдельные некорректные утверждения и погрешности изложения, ответы не проиллюстрированы примерами в должной мере;

- оценка «удовлетворительно» ставится, если ответы на вопросы носят фрагментарный характер, верные выводы перемежаются с неверными, студент в целом ориентируется в тематике учебного курса, но испытывает проблемы с раскрытием конкретных вопросов, при верном ответе на один вопрос и неудовлетворительном ответе на другой;




- оценка «неудовлетворительно» ставится, если ответы на вопросы отсутствуют либо не соответствуют содержанию вопросов, ключевые для учебного курса понятия, содержащиеся в вопросах, трактуются ошибочно.

 

Департамент образования и науки Тюменской области

ГАПОУ Тюменской области

«Ишимский многопрофильный техникум»

Цикловая комиссия по направлению подготовки «Промышленная экология и биотехнологии»

Дисциплина: МДК 02.01. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции.

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания







Сейчас читают про: