Защита курсовой работы. В установленные сроки завершенная работа представляется научному руководителю на рецензирование

В установленные сроки завершенная работа представляется научному руководителю на рецензирование. Руководитель определяет уровень и качество ее выполнения.

Процедура защиты работы включает:

— сообщение студента по теме работы;

— вопросы к студенту;

— выставление оценки.

Оценка курсовой работы производится по результатам качества выполнения и оформления работы.

Основными критериями оценки являются:

— степень развития темы;

— творческий подход и самостоятельность в анализе, расчетах, обобщенных выводах;

— правильность произведенных расчетов и выполнения схем;

— практическая значимость выводов и рекомендаций, их обоснованность;

— связь с жизнью и социально-экономической ситуацией в стране;

— соблюдение требований к оформлению курсовой работы и аккуратность в ее исполнении.

Оценивается курсовая работа по пятибалльной системе.

СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Содержание

В содержании, (Приложение 4), дается формулировка всех глав и параграфов.

Введение

Курсовая работа начинается с введения, в котором излагаются цель курсового проектирования, формулируются исследовательские и практические задачи. Объем введения — 2—3 страницы.

1. Характеристика исследуемого предприятия общественного питания:

1.1. Определить производственную структуру предприятия, методы и формы обслуживания потребителей, формы расчета (ГОСТ 30389-2013)

1.2. Разработать элементы фирменного стиля предприятия (название, товарный знак, логотип)

1.3. Составить схему организационной структуры управления предприятием общественного питания, разделить персонал на группы

1.4.Составить перечень предоставляемых услуг населению (ГОСТ 31984-2012)

2. Характеристика цеха (производства):

1.1. Назначение цеха (производства);

1.2. Организация рабочих мест в исследуемом цехе (разработать схему формат А4)

1.3. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к цеху

Технологическая часть

3.1. Составление таблицы и графика загрузки зала

3.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале