Технологические требования, предъявляемые к волчкам

1. Резание должно обеспечивать различную степень крупности.

2. Резание не должно сопровождаться большими усилиями сжатия, в результате чего может происходить отжим жидкой фракции.

3. Режущий механизм волчков набирается так, чтобы измельчение происходило последовательно по степени крупности, для чего решетки устанавливается в следующем порядке - вначале с наиболее крупными отверстиями, затем средними, и, далее, с наиболее мелкими.

4. Рабочий орган должен легко разбираться и собираться для санитарной чистки и последующей подготовки к работе.

5. Передаточные механизмы волчков должны снабжаться предохранительными механизмами на случай перегрузки.

6. На цилиндр волчков должна наноситься стрелка, показывающая направление вращения и т. д.

Практическая работа № 3

ВЕРТИКАЛЬНАЯ ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ ШПИГОРЕЗНАЯ МАШИНА ФШГ

Описание конструкции вертикальной гидравлической шпигорезной машины ФШГ.

Шпигорезная вертикальная гидравлическая машина ФШГ предназначена для резки шпика на кубики, используемые для приго­товления колбасного фарша.

Машина со­стоит из следующих основных узлов:

- станины 9, привода состоящего из электродвигателя горизонтального вала 5 и вертикального вала 10;

- рабочего органа состоящего из ножевых рамок 12, и серповидного ножа;

- рабочей камеры машины, представляющей собой рабочий стол с приемником шпика;

- гидравлической системы состоящей из шестеренного насоса 8, цилиндра с траверсой.

На чугунной станине 9 крепятся все основные узлы машины. Электродвигатель 3 установлен в нижней части станины. Через две муфты 4 он передающий вращение:

- к шестеренному насосу 8

- и горизонтальному валу 5, который вращает вертикальный вал с серповидным ножом и далее приводит в движение ножевые рамки.

Шестеренный насос 8 предназначен для непрерывной подачи масла из масляной ванны, находящейся под насосом, через маслопро­воды 6 и золотниковую коробку 2 в цилиндр поршня 1.

Золотниковая коробка 2 служит для попеременной подачи масла в верхнюю и ниж­нюю части цилиндра.

Рис 3.1 Шпигорезная вертикальная, гидравлическая машина ФШГ.

Через червячною пару 7, состоящую из пятизаходного червяк и червячного колеса, вращение передается от горизонтального вала 5 к вертикальному валу 10.

На вертикальном валу крепится:

- эксцентриковая втулка 11, передающая движение серповидному ножу, вращающе­муся по часовой стрелке,

- и два бронзовых сухаря, передающих через двуплечий рычаг возвратно-поступательное движение в двух взаимно перпендикулярных направлениях ножевым рамкам 12, предназначенным для продольной разрезки шпика.

Они представляю собой две стальные рамки с набором ножен.

Загрузка шпика осуществляется в приемники 14, установленные на столе 13. Приемники представляют собой камеры квадратного сече­ния.

В то время как через одну из камер шпик проталкивается толкате­лем 15 в ножевые рамки, другая наполняется шпиком вручную. Для привода в движение толкателя 15 служит цилиндр с траверсой 16.

СЕПАРАТОРЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1. Цель работы. Практическое изучение конструкции, принципа действия режимов работы, правил рациональной эксплуатации и особенностей технологического расчета сепараторов молочной промышленности.