Распознавание видов сахара, крахмала, меда. Оценка качества

Результат: Закрепляет знания об отличительных особенностях видов сахара, меда, крахмала; различает виды, дает оценку качества.

Вопросы для самоконтроля:

1. В чем заключается пищевая ценность сахара, меда?

2. По каким показателям оценивают качество натурального меда.

3. Перечислите дефекты крахмала.

Литература: [3], с. 166-178, с. 390-394; [11], с. 212-223; [6], с. 112-140; [8], с. 35-48.