Рис. 1.2. – Организация питания сотрудников компаний и предприятий Санкт-Петербурга

Такие показатели указывают на большой потенциал организации офисного кейтеринга.

По данным игроков рынка, объем рынка кейтеринга Санкт-Петербурга за 2007 г. оценивается в 60 млрд. руб. (за 2009 г. в среднем услугами cater-компаний воспользуется более 8 млн. человек).

Рост рынка в целом оценивается в 80-100%, что связано с освоением новых сегментов рынка (офисы класса В и С, заботой компаний о питании сотрудников на работе). Также следует отметить тенденцию к укрупнению долей основных игроков и уменьшению долей мелких игроков и тем более аутсайдеров. В результате через 3-4 года на рынке останется пятерка игроков, удерживающих 60-80% часть рынка и обслуживающих самых крупных заказчиков.