Норма площади торговых помещений на одно место

Виды торговых помещений

План

Раздел П. Характеристика торговых помещений

Порядок указания услуг

Потребитель имеет право сделать предварительный заказ, ко­торый должен быть оформлен путем составления документа, содер­жащего необходимые сведения (наименование исполнителя, фами­лия, имя и отчество потребителя, вид и цена услуги).

Обычно в ресторанах потребители оплачивают счета перед уходом из зала или после подачи холодных блюд и закусок.

Наряду с оказанием услуг общественного питания исполни­тель может предложить потребителю дополнительные услуги, но­сящие возмездный характер: цветы, сувениры, фото и т.д.

За неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств при оказании услуг исполнитель несет ответственность в соответст­вии с гражданским законодательством и законодательством о защи­те прав потребителей.

Тема 2. Торговые помещения: виды, назначение, характеристика. Требования к торговым помещениям

1. Виды торговых помещений.

2. Характеристика торговых помещений.

3. Интерьер залов.

4. Оборудование залов.

В соответствии со строительными нормативами, правилами проектирования и ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Клас­сификация предприятия» к помещениям для потребителей на пред­приятиях общественного питания относят вестибюль, залы. В ресто­ранах в эту группу входят банкетные залы, коктейль-залы, аванзалы.

В ресторанах класса «люкс» и высшего класса и барах клас­са «люкс» выделяются курительные комнаты. В ресторанах разда­точная, буфеты, сервизная и моечная столовой посуды являются подсобными торговыми помещениями.

Площади помещений зависят от типа предприятия и количест­ва мест и рассчитываются в квадратных метрах умножением нормы площади на одно место на количество мест.

Таблица 1

Должное внимание должно быть уделено входным дверям Они могут быть стеклянными, полустеклянными, прозрачными или из матового стекла, деревянными или металлическими, вращающи­мися или двухстворчатыми. У входа в ресторан, бар, или кафе необ­ходимо иметь вмонтированные в ступеньки скребки. У входа в зда­ние размещают живые цветы и искусственные композиции. У входа в ресторан гостей встречает очень внимательные и доброжелатель­ные швейцары в униформе или привратник.

В основу планировки предприятия общественного питания входит рациональное размещение помещений для организации об­служивания потребителей.