Крахмал

Полисахариды

Полисахариды

Гомо- гетерополисахариды.

(сост.из одного и того же моносахарида) (содержит остатки двух и большего числа РАЗНЫХ моносах-в)

-крахмал -гиалуроновая к-та

-гликоген -кондроитинсульфаты

-целлюлоза -гепарин

-декстраны - Мурагин

-пектиновые в-ва

-игумен

Резервный полисахарид растений, состоит из 2-х полимеров глюкозы: амилозы и аминопектина.

Амилоза сост.из длинных неразветв.цепей α-Д-глюкопиранозы., связанных α-1,4-гликозидной связью.

CH₂OH O CH₂OH O CH₂OH O

OH OH O OH O OH O….

OH OH OH

Включает от 200 до 1000 остатков; молярная масса 40-160 тыс.

Молекула гибкая, принимает разные конформации, чаще конф.спирали.