2014-02-24
2449
Задача.
IV. АНАЛИЗ РАСХОДА ВСПОМАГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ.
К вспомогательным материалам относятся дрожжи, соль, масло растительное и др.
Цель анализа:
1. Выявить экономию или перерасход.
2. Причины экономии или перерасхода.
3. Пути по соблюдению режима экономии.
Сам анализ:
1. Отклонение в натуральных единицах=
фактический расход вспомогательных материалов -расход вспомогательных материалов по норме
“+” перерасход; “-”экономия
Расход вспомогательного материала по норме определяют с учетом утвержденных норм в пересчете на фактический расход муки.
Расход вспомогательных материалов по норме = норма расхода вспомогательных материалов * факт расход муки
2. Отклонение в сумме=
откл. в нат. ед. * ср. цену ед. вспом. мат
Примечание:
Норма расхода масла разработана на 1 тонну хлеба.
Расход масла по норме= норма * факт выпуск хлеба
НАПРИМЕР: Норма расхода вспомогательных материалов на ржаной хлеб:
Дрожжи – 0,6 кг на 1 ц муки
Соль – 2,5 кг на1 ц муки
Масло растительное – 0,7 кг на 1 т хлеба
|
|
|
Произвести анализ расхода вспомогательных материалов на выпечку ржаного хлеба:
1. Фактически израсходовано:
Муки – 390 ц
Дрожжей – 260 ц
Соли – 925 кг
Масла растительного – 45 кг
2. Фактически выпечено – 610 ц ржаного хлеба. Нормы расхода смотри в теории.
Решение:
1. Анализ расхода дрожжей:
Расход по норме = 0,6* 390 = 234 кг
Отклонение = 260- 234 = +26 кг (перерасход)
Причины:1. Некачественные дрожжи.
2. Хищение.
3. Анализ расхода соли:
Расход по норме = 2,5* 390 = 975 кг
Отклонение = 925- 975 = -50 (экономия)
Экономия может повлиять на качество хлеба.
4. Анализ масла растительного:
Расход по норме = 0,7* 610/10 = 42,7 кг
Отклонение = 45- 42,7 = +2,3 кг (перерасход)
Причины: 1. Некачественное масло.
2. Бесхозяйственность.
Разработаны нормы расхода условного топлива на 1 тонну хлеба.В республики Башкортостан норма утверждена 125 кг на 1 тонну хлеба.
1.Расход усл. топл. = норма расхода усл. топл. * факт выпуск хлеба
Например: 125* 61 = 7625 кг
2. Затем условное топливо переводят в натуральное.
Расход нат. топлива = расход условного топлива
К перевода
НАПРИМЕР: На хлебозаводе применяют природный газ. Переводной коэффициент – 1,17.
Решение:
7625/1,17 = 6517 кг, или 6,5 т
Сам анализ:
1. Отклонение в натуральных единицах=
факт расход топлива - расход по норме
“+” перерасход; “-” экономия
2. Отклонение в сумме=
откл. в нат. ед * ср. цену ед топлива (с доставкой)
НАПРИМЕР: Фактический расход = 6,8 т
Отклонение = 6,8 – 6,5 = +0,3 т (перерасход)
Причины: 1. Технологические простои печей.
2. Некачественное топливо.
