Организация работы тесторазделочного отделения

На линии №3 проводится разделка теста на тестоделителях марки РМК для пяти видов изделий.

Произведём расчёт количества тестовых заготовок, необходимых для бесперебойной работы печи №3 по одному из пяти видов продукции. Например, по батону столовому, занимающему наибольший удельный вес в общей линии (37,5%). Этих изделий вырабатывается 696 кг/ч.

Для бесперебойной работы печи задание тесторазделочному отделению исчисляется количеством тестовых заготовок в минуту. Эта величина (Z_р) определяется по следующей формуле:

Z_р = П_т*(1+0,01β) / G*60, где

П_т - техническая производительность печи, кг/час (табл.1);

β – возврат тестовых заготовок (с большими отклонениями от заданной массы и др.) в % к выработке данного вида изделий в штуках (принимается 3 %);

G – масса одной штуки, кг (табл.1).

Количество тестовых заготовок в минуту (Z_р) для обеспечения бесперебойной работы печи при выработке батона столового равно 40.

Zo = 696*1,03 / 0,3*60 = 40

Коэффициент использования тестоделительной машины (количество тестоделителей) определяется по формуле:

К_м = Z_р / П_д, где

Пд - техническая норма производительности тестоделительной машины, кусков/мин. (для всех видов изделий - 64).

Коэффициент использования тестоделительной машины марки РМК будет равен 62,5 %, т.о. в линию необходимо поставить один тестоделитель.

Км = 40*100 / 64 = 62,5

Количество машинистов для обслуживания тесторазделочной линии рассчитывается по формуле:

К_р = Z_р* Σt_р / 60, где

Z_р – производственное задание тесторазделочному отделению при производстве батона столового, т.е. количество кусков теста в минуту для обеспечения бесперебойной работы печи (40);

Σt_р – норма всех ручных операций, связанных с получением одной тестовой заготовки согласно хронометражу – 0,75.

60 – секунд в минуту.

К_р = 40*0,75 / 60 = 0,5

Количество машинистов для обслуживания линии №3 равно 0,5.

Загрузка машиниста, обслуживающего делительную машину на линии №3, при производстве батона столового составит 50 %. На другие операции у машиниста остается 50 % рабочего времени.

Аналогичные расчеты следует провести по другим видам изделий, сделать выводы и определить необходимое число тестоделителей и рабочих на участке для включения в поточную линию.