2015-03-27
1188
Цель занятия. Ознакомиться с показателями мясной продуктивности сельскохозяйственных животных. Научиться рассчитывать показатели мясной продуктивности.
Материалы. Результаты взвешиваний животных разных видов сельскохозяйственных животных.
Одним из основных видов продукции, производимой в животноводстве, является мясо. Мясо - источник полноценных белков, необходимых в питании человека, поэтому нужно знать особенности мясной продуктивности животных.
Все показатели мясной продуктивности делятся на показатели, оцениваемые перед убоем и после него. К прижизненным показателям мясной продуктивности относят: живую массу, среднесуточный прирост, затраты корма на килограмм прироста. При жизни животного оценивается и упитанность, путем осмотра и прощупывания, у свиней - определение толщины шпика.
Массу животных можно определить как взвешиванием, что наиболее точно, так и расчетным способом. Взвешивание производят в одно и тоже время утром до поения и кормления, а коров – после утреннего доения. Крупный рогатый скот взвешивают при рождении и в возрасте 1, 2, 3, 6, 9, 12, 18, 24 месяца, а затем раз в полгода или год; свиней - при рождении, в возрасте 1, 2, 3, 6, 9, 12, 18, 24 мес.; овец - при рождении и в возрасте 1, 4, 12 месяцев.
|
|
|
Живую массу крупного рогатого скота расчетным путем можно определить несколькими методами:
1. Метод Трухановского:
| Живая масса | = | О г * П дл | * 2,5 (2) |
где: Ог - обхват груди,
П дл - прямая длина туловища,
2,5 - поправочный коэффициент для мясного скота,
2 - для молочного скота.
2. Метод канадских фермеров (табл.9):
Живая масса = (Ог * 5,3) - а
где: Ог - обхват груди,
5,3 - поправочный коэффициент,
а - вычитаемое из произведения.
Таблица 9
Данные для расчета по методу канадских фермеров
| Обхват груди, см | 170 – 180 | 181 – 192 | > 192 |
| Коэффициент | 5,3 | 5,3 | 5,3 |
| «-» из произведения |
Основные методы оценки роста - это вычисление абсолютного, относительного и среднесуточного приростов с последующим вычерчиванием соответствующих графиков.
Абсолютный прирост вычисляют по следующей формуле:
А = V 2 - V 1
где: А - абсолютный прирост,
V1 - начальная масса животного,
V2 - конечная масса животного, кг
Относительный прирост (О) характеризует интенсивность роста (%), среднесуточный прирост (С) – скорость роста (г):
| О = | V 2 - V 1 | х 100% | С = | V 2 - V 1 |
| V 1 | T |
где: T - период между двумя взвешиваниями.
Упитанность – это степень развития мышечной ткани и отложения жира в естественных депо (подкожная жировая клетчатка, внутренние органы, мышцы). Определение упитанности у разных видов сельскохозяйственных животных проводят в соответствие с требованиями разработанных государственных стандартов. Например, в скотоводстве применяются следующие требования (табл. 10).
Таблица 10
