2015-03-08
1359
| Части мяса | Виды полуфабрикатов | ||
| крупнокусковые | порционные | мелкокусковые | |
| Вырезка | |||
| Толстый и тонкий края | |||
| Кострец | |||
| Оковалок | |||
| Лопаточная и подлопаточная части | |||
| Грудинка |
Какие части говядины используют:
для жаренья ___________________________________________________
______________________________________________________________
для тушения ___________________________________________________
______________________________________________________________
для котлетной массы ___________________________________________
_____________________________________________________________
